四川卤菜即食做法大全,四川卤菜即食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤菜即食做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川卤菜即食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉卷的做法和配料？
2. 熟食店怎样搞活动？

卤肉卷的做法和配料？

卤肉卷的配料：
1. 五花肉500克
2. 卤汁：酱油、生抽、老抽、红糖、姜片、料酒适量
3. 春卷皮
卤肉卷的做法：
1. 将五花肉切成长方形，大小与春卷皮相同。
2. 将卤汁配好，倒入锅中，放入五花肉，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮约1小时。
3. 取出煮熟的五花肉，放凉后用刀切成长条状。
4. 取一张春卷皮，将五花肉条放在中间，上下双折，左右双折，卷成长方形的春卷。
5. 把卷好的春卷放到油锅里炸至金***。
6. 炸好后捞出沥油，切成小段即可。

配料：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀

步骤2

豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合

步骤3

煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了

步骤4

老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

熟食店怎样搞活动？

1：把口味，选址，价格，服务，把这四点做好店里生意就不会差

2：如果第一次开店肯定做不好，除非有经验的老师傅带过

3：靠搞活动都是强心针，如果口味不好，搞活动只能加速店铺的凉凉

4：做好的熟食 摆在干净的展柜里面 做好前期宣传 可以免费品尝 打折让利 一定要抓住大家的味 祝生意兴隆

熟食是即食食品的一种，活动方案根据商家的具体情况来定，如下4点建议供参考：

试吃：用小碟装些散的熟食，让客人先尝后买，好吃再买。当然，考虑到成本，不要太多。

搭配：比如买一斤A种熟食，送一些小的B熟食，量无须太多，每人都有占便宜的心态，再少客人都满意的。另外顺便给B熟食做了个广告，如果好吃客人会另外再买B熟食。

优惠：多少量以上送赠品。比如赠送其他的熟食或赠送相同熟食，可让客人选。和第2种方案略同，可参考选用。

宣传：新开熟食店，首先是要让人们知道。因此宣传必不可少，在宣传中带上各种优惠，效果会更好。当然，宣传海报也很重要，如果自己不会做，建议请专业人士帮做。

活动促销，小礼品，特价美食是必不可少的，还有就是熟食免费试吃也是个很不错的，让顾客觉得，不仅能吃到美味的熟食卤味，还能获得精美的礼品简直是棒极了。最后就是运用好当今火爆的自媒体平台，快手，抖音，发同城，买热门。

到此，以上就是小编对于四川卤菜即食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤菜即食做法大全的2点解答对大家有用。