麻辣鱼块重庆特色做法大全,麻辣鱼块重庆特色做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼块重庆特色做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鱼块重庆特色做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鱼块最正宗的做法王刚？
2. 重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

麻辣鱼块最正宗的做法王刚？

食材

草鱼块500g

干辣椒少许

姜丝少许

花椒适量

盐少许

食用油少许

味精少许

方法/步骤

1处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

食材准备:草鱼1条，干辣椒100克，辣椒面30克

花椒20克，麻椒20克，葱10克，姜10克，蒜10克，砂糖5克，淀粉30克，食用油半勺，盐8克

步骤1

将鱼剖开去除内脏清洗干净，切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时。

步骤2

将干辣椒清洗控水，小火烤干，去籽备用。

步骤3

锅内放入足量食用油加热，鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。

步骤4

待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制，表面金黄时捞出控油。

草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。

2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟；

3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎；

4、起锅烧油，待到油温5成热的时候加点猪油，然后加入准备好的配料：姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒鱼料进行炒香；

5、加入开水，把准备好的大料放进去，熬煮一会儿，让所有调料充分的熬出它们的香味；

1.鱼切块，腌制，姜末，料酒，花椒面，一个鸡蛋，盐，玉米粉，腌制10分钟

2.腌制好后，5成热油下锅炸变色捞出，再炸制第二遍，上色后捞出

3.锅中放低油，放花椒和干辣椒炒炸好的鱼块，然后放芹菜出锅放三勺糖即可

重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

1、材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。

2、鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。

3、准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。

4、油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。

主料：鲤鱼1条，葱适量，小米椒适量，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量。

辅料：生抽适量，盐少许，鸡精适量，醋适量，糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，面粉适量，小苏打少许，五香粉少许。

1. 鲤鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉

2. 鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟

3. 大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊

4. 面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热

5. 热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄

6. 包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用

7. 鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉

8. 稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味

1/11 鱼买回来用清水洗净



2/11 洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎



3/11 撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟

到此，以上就是小编对于麻辣鱼块重庆特色做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼块重庆特色做法大全的2点解答对大家有用。