四川牛蹄火锅做法大全,四川牛蹄火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛蹄火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川牛蹄火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛蹄花火锅做法？
2. 牛蹄筋火锅做法？

重庆牛蹄花火锅做法？

主料：牛蹄筋640克 

 调料：

腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克

做法与步骤：

1.牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

 2.姜、蒜捣烂；‘ 3.烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南***过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。

        自制配方，火候掌握，使牛蹄花软、糯、粑、鲜、香、可口，老少皆宜，不失佐餐一道美味！自家坛子的泡姜泡海椒，产地直邮的茂汶红花椒，良姜、草果、桂皮等等十几味中草药磨成的独家面面药，不仅能给牛蹄去腥，还能帮食客清热。

主料：牛蹄

辅料：盐、红枣、八角、花椒、白果、豆蔻、香叶、姜片、薏米、绿豆、火腿、葱、黄酒、甜玉米

蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺

做法：

1、牛蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的牛蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可

牛蹄筋火锅做法？

牛蹄筋火锅

用料

主料牛蹄筋适量

辅料青蒜6根朝天椒适量

调料食盐4克酱油适量味精2克姜1块八角2个桂皮1块小葱适量白糖2克

牛蹄筋怎么煮的做法

1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用

3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

4.蒜头部分垫在干锅底

材料：牛筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量（可以准备一些其它自己喜欢的食材）

调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量

制作方法：

1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。

2、锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。

3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。

4、加入炒制过的西芹。

5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。

6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。

7、加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。

1选用小牛上脑肉和牛板筋

2将其放入铜制土火锅

3***尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道

4***尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成

5还可根据个人口味配以大***、藕片、豆腐皮等一起食用。

步骤 1

买来的牛蹄筋冻的好结实，冷水泡开

步骤 2

化软后切小块，实在是太难切了

步骤 3

冷水下锅煮开去浮沫

步骤 4

浮沫比预想的要多

步骤 5

调料实在是买的太多了，每个周末都在耗调料

到此，以上就是小编对于四川牛蹄火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛蹄火锅做法大全的2点解答对大家有用。