重庆酸辣鲫鱼的做法大全,酸辣鲫鱼的做法川味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酸辣鲫鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆酸辣鲫鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸辣鱼怎么做好吃？
2. 白族酸辣鲫鱼的做法和步骤？
3. 清蒸酸辣鲫鱼的做法？
4. 大理酸汤鲫鱼做法？

重庆酸辣鱼怎么做好吃？

材料依次为泡椒、泡紫菜、泡姜、酸萝卜

步骤 1

再将鱼码上淀粉、腌制5分钟。

步骤 2

下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油变红放入干辣椒及花椒、加水熬制5-7分钟、汤变深。

步骤 3

首先放入鱼头大火熬煮5分钟（这次因为在冰箱拿的之前剩下的材料、有一条完整的鲫鱼、故先放入鲫鱼）

步骤 4

待鱼头熬煮入味、再依次放入鱼片、大火再熬煮五分钟（勿反复搅拌）

步骤 5

.将 鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红 辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；

2.锅内放油烧热，下入 花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加 高汤烧沸，下 鱼头、 鱼骨、 料酒、盐、 胡椒粉煮沸；

3.将锅内汤汁熬出味后，把 鱼片逐片抖散入锅；

4.把另一干净炒锅烧热，倒入油，把 泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟 鱼片后加入 味精，撒上葱花即可。

食材准备：

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

做法与步骤：

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

白族酸辣鲫鱼的做法和步骤？

食材：鲫鱼600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。

2、首先把鲫鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。

3、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净，然后切成小丁，姜丝、酸梅醋准备好。

4、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。

5、煎至两面焦***然后铲上碟子。

清蒸酸辣鲫鱼的做法？

主料4人份

鲫鱼650克，泡青椒2个，泡小米椒5个，大蒜30克，香葱5根

辅料

料酒10毫升，胡椒粉1克，生姜5克，蒸鱼豉油20毫升，十三香1克，食用油30毫升

1，新鲜宰杀的鲫鱼两条。

2，泡椒加各式配料。

3，鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制20分钟。

4，泡椒，大蒜，香葱全部改刀成末。

5，锅中注入食用油，烧至7成热。

6，下腌好的鲫鱼煎制。

大理酸汤鲫鱼做法？

主料辅料〕

鲫鱼500克白糖2克葱10克胡椒粉3克姜10克菜籽油100克精盐5克酸汤200毫升

将鲫鱼去鳞，鳃和内脏，洗净，沥去水分·葱切段，姜切细丝

炒锅上火，注入菜籽油，烧至四成热，下鱼两面煎黄，加葱，姜稍炒后，注入酸汤，盐，白糖，胡椒粉，煮45分钟，待汤汁乳白，装汤碗上桌·

原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜 

做法步骤：

 1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。

 4.锅里加一点猪油炒化，先下入酸萝卜，软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒，把所有材料一起炒香。

5.加水，水开之后开小火把汤熬3分三种，把所有材料的味道熬进汤中。然后把煎好的鱼放进去，把葱结放进去去，盖上盖子小火焖5分钟。

6.鲫鱼焖好后，把葱结葱段捞出，下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味，酸萝卜不够咸还可加一点盐。然后把鱼盛出来，再把汤林在上面，最后撒上葱花。

到此，以上就是小编对于重庆酸辣鲫鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸辣鲫鱼的做法大全的4点解答对大家有用。