四川白斩鸡的做法大全,四川白斩鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白斩鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川白斩鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 三黄鸡在四川叫什么？
2. 黄羽鸡适合什么做法？
3. 今年你家的年夜饭菜单是什么？能列出来看看吗？

三黄鸡在四川叫什么？

三黄鸡在四川叫洋鸡。

四川只有土鸡与洋鸡的说法。

天然养的，吃虫吃蔬菜长大，土鸡。

吃饲料，快速长大的。洋鸡。

虽然广东三黄鸡出名，但是跟四川土鸡比，广东是嫩无鸡味。四川土鸡是肉质紧，口感好。广东白切鸡出名。我们这边，棒棒鸡，钵钵鸡。麻辣鸡片。一样是凉菜的翘楚。

黄羽鸡适合什么做法？

广东做法最简单

食材主料：

黄羽鸡1只、辅料、盐适量、葱3根、姜几片。

步骤：

1.先煮开一锅水，放入适量盐，葱结和姜片，水量一定要能没过鸡哦。

2.在水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下。手抓住鸡头，拎起鸡放下去烫一两秒再拉上来，这样反复七上八下。

3.然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热，以免鸡皮爆开。

4.然后转小火煮20分钟。盖子不用盖哦，这样能让鸡的腥味完全挥发掉。

5.20分钟结束后关火，不要急着把鸡拉出来，暂且放在锅中让它再泡泡热水澡。这样煮出来的鸡肉更加原汁原味儿哦。

6.这步很关键哦。用冰水过一下鸡，也就是传说中的“过冷河”。这样才会有所谓的皮脆肉嫩的感觉。

大盘鸡

1.整鸡剁成块，焯水放姜片，料酒，去血沫杂质。

2.土豆、西红柿，洋葱，尖椒切块。

3.放油，冰糖，炒糖色，把焯好的鸡块、翻炒至变色

4.放入葱姜、洋葱，盐、酱油、花椒、八角，料酒、西红柿，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5.放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟出锅

6.放入煮好的皮带面盛出来，把鸡肉出锅浇在上面即可使用

黄羽鸡是我国优质的地方特色品种，又称有色羽鸡、慢生型鸡（慢速鸡）、优质肉鸡等等。一般我们说的“土鸡”也是指的黄羽鸡。三黄鸡、霞烟鸡、广西麻鸡(灵山香鸡、里当鸡)、南丹瑶鸡都是优质的黄羽鸡种。

在外貌上，黄羽鸡可谓是肉鸡中的“美人鸡”，身材娇小而匀称，公鸡全身羽毛金***，主翼羽黄褐色，尾羽黑褐色。母鸡颈羽***，较躯干羽色略深。总的来看，就是身材好，皮肤好，颜值高。

黄羽鸡不仅长得好看，鸡肉口感也更加好。因为黄羽鸡多散养，皮薄肉嫩，骨细而软，脂肪分布均匀，吃起来味道鲜美，肉质细滑。

至于做法那可就多了，四川钵钵鸡、白切鸡、辣子鸡丁、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲均可用黄羽鸡烹饪。家常做法不论清炖、红烧、干炸、炒制等无所不行，根据个人喜好制作即可。

每个家庭都有不同的吃法，及做法，就比如我就喜欢清蒸，下面我分享下我家的做法

黄羽鸡清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富

1、将鸡斩块

2、锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香

再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下

3、炒好的鸡肉装碗里

4、电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸

5、清蒸的黄羽鸡，味更浓，汤更鲜

温馨提示:

蒸鸡时，先用油炒片刻再蒸，味更浓，汤更鲜

今年你家的年夜饭菜单是什么？能列出来看看吗？

今年我家的年夜饭菜谱？年夜饭，是过年最热闹和最快乐的时候，每家每户都欢声笑语！大人们张罗着饭菜，小孩子们放着鞭炮，时时刻刻都能彰显出喜气洋洋，辞旧迎新的年味！我记得小时候在吃年夜饭之前，最开心的事，是都要穿上新衣服，能收到大人们给的红包！

年夜饭，也叫团圆饭，是农历最后一天！所以一家人要吃年夜，丰富的菜肴摆满一桌子，一家子老老少少围着桌子坐满，其乐融融充满着幸福感！

一家人享受年夜饭的，同时也想，过年图个好兆头！所以吃年夜饭也得有寓意！我们家是东北的，说说我家的年夜饭！

1.小鸡炖榛蘑！寓意，大展宏图！希望在新的一年里有远大理想和志气，希望站的更好看的更远有所前途！

2.年糕！寓意，年年高升！希望大人的事业和孩子成绩，在新的一年里有所提高！

3.杀猪菜！里面有猪心，猪肝，猪肚等！寓意，齐心合力！在新的一年里，家庭和睦，齐心合力！

4.饺子！更岁交子，新旧交替！我们这把馅里夹上钱，饺子又像元宝！寓意，财源滚滚！在新的一年里，钱财源滚滚而来！

5.糖醋鱼！寓意，红红火火，年年有余！在新的一年里，日子过得红红火火，幸福美满，年年都有剩余！

在这里提前祝大家！鼠年大吉，大展宏图，年年高升，财源滚滚，红红火火，年年有鱼！

到此，以上就是小编对于四川白斩鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白斩鸡的做法大全的3点解答对大家有用。