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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酱卤牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酱卤牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香牛肉卤子做法？
2. 酱卤牛肉配方及技术关键？
3. 怎样做卤牛肉好吃牛肉的10种做法？

酱香牛肉卤子做法？

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

酱香卤牛肉

原料：牛腱子、姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香、茴香、干辣椒、香辣酱、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、准备一个牛健子，清洗干净。

第2步、准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。

第3步、将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。

第4步、焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。

第5步、再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。

第6步、压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。

主料:牛肉5000克

辅料:食盐两勺，花椒、八角、香叶、山奈、桂皮、丁香、陈皮各适量。

做法:

1、准备牛肉5000克。

2、用一口蒸锅注入清水放入牛肉，开火煮出浮沫。

3、用漏勺撇出浮沫。

4、取高压锅一口坐电灶上，将蒸锅内的牛肉放入其中。将煮好的牛肉汤也倒入锅中。

5、加入食盐两勺。

6、准备花椒，八角，香叶，草果，桂皮，山奈，丁香，陈皮，加入高压锅内。

7、锅烧开后压阀煮40分钟。

酱卤牛肉配方及技术关键？

1、主料：豆瓣酱600克、牛肉300克、蒜蓉辣酱100克。

2、辅料：香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）适量。

3、做法：

（1）锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）。

（2）小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了，用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。

主料：牛展600g；辅料：盐适量、八角2g、花椒2g、陈皮1g、香叶1g、桂皮2g、姜适量、生抽4匙、老抽3匙、蚝油2匙、料酒少量

酱卤牛肉

1

牛展冷水入锅加入少量的花椒、姜片焯出血水

2

焯水后的牛展

3

锅里倒入五碗水，加入花椒、八角、香叶、陈皮、姜（除了姜外所有卤料记得用料袋装着哦）

4

放到焯过水的牛展

5

加入蚝油

怎样做卤牛肉好吃牛肉的10种做法？

买回来的牛肉先腌制上，一般腌制上三天以后腌制的时候可以用花椒粉，13香生抽，老抽，料酒食用盐，腌制的时候每天翻缸一次，让它腌的比较均匀三天以后可以下载老卤汤里面进行卤制，一般卤制的时候需要两个小时以上，卤制好以后在锅内再焖上三个小时，这样的牛肉卤出来是非常软嫩可口的

到此，以上就是小编对于贵州酱卤牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酱卤牛肉做法大全的3点解答对大家有用。