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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜做法大全讲述的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜做法大全讲述的解答，让我们一起看看吧。

1. 六乃喜泡菜做法？
2. 宜昌泡菜做法？
3. 四川泡菜最正宗的做法？

六乃喜泡菜做法？

泡菜的制作方法如下

白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙

做法

1.***洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。

根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材，洗净备用（如：萝卜、黄瓜、莴苣 辣椒 等）

把食材切成3-5厘米的条状，放入容器中，加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时

腌制2-3小时后，把腌制好的食材倒入漏篮中，把盐水滤掉

把滤干盐水后的食材放到泡菜瓶中，加入没过食材的矿泉水，根据自己口味加入适量白醋和冰糖后，盖上盖子放入冰箱

泡制一天入味后可食

宜昌泡菜做法？

用料： 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法： 

1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用 

2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人 

3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。 

4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。 注意事项： 1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。 2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，***，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。 3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。 4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。 

做宜昌泡菜的方法，首先将需要泡的萝卜、辣椒等清洗干净后切成均匀的小块凉干备用。

其次将适量的自来水（最好用纯净水）放入锅中，同时放入八角、桂皮、紫苏、冰糖和食盐等（根据自己的味囗添加调料），大火煮沸后冷却。

三是将凉干的萝卜、辣椒放入准备好的坛子，注意不要压的太紧。

四是将冷却好的水倒入坛子，用筷子搅拌均匀。一切妥当后封上坛口，三到五天后泡菜就可以吃了。如果泡包***、嫩豇豆角等1到两天即可食用。以上就是我经常做宜昌泡菜的做法。

四川泡菜最正宗的做法？

四川泡菜的做法是准备1个坛子，最好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。

然后烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。

然后水萝卜洗净晾干，切滚刀。四川泡菜头一次泡都是用水萝卜，因为水萝卜泡出来的盐水会泛红，颜色比较好看。小米辣洗净后剪去辣椒柄，生姜洗净后切成片，大蒜去掉外衣，所有材料沥干水备用。

最后上泡菜坛的盖子，再在坛沿倒上水，这样做的目的主要是起到密封作用，避免空气进入泡菜坛里，影响乳酸菌发酵。接下来就把泡菜坛放到阴凉避光的地方，只要玻璃坛里出现了小泡泡，并且盐水开始变得浑浊，那就是乳酸菌在开始发酵了；再过不久就能听到盖子被顶开时发出的“啵”的声响，这就是厌氧的酵母菌开始活跃起来，在把泡菜坛里的空气排出。只需再等两三天，泡菜的盐水就算起好了，接着就可以把自己喜欢吃的菜放进去泡啦。

到此，以上就是小编对于四川泡菜做法大全讲述的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜做法大全讲述的3点解答对大家有用。