重庆风味家常鲫鱼做法大全,重庆风味家常鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆风味家常鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆风味家常鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆土鲫鱼做法？
2. 重庆葱香鲫鱼正宗做法？
3. 重庆豆豉鲫鱼的做法？
4. 重庆功夫鲫鱼做法？

重庆土鲫鱼做法？

重庆土鲫鱼好吃掺了。做法是选择好鱼，破腹去肚洗净，用料酒、姜片和盐腌制20到30分钟，然后再清洗干净。

同时把酸菜和泡海椒、胡椒在油锅中细火炒香，加鲜开水熬制，10分钟左右把洗好的鲫鱼放人汤中煮8分钟就可以了。

1.将小鲫鱼背上开刀，放入姜片，葱段，料酒腌制两小时去除腥味。

2.锅中倒入小鲫鱼剪定型，一面煎好再翻下一面。

3.倒入菜籽油将泡椒，大蒜，姜翻炒出香味。再加入水，大火烧开将小鲫鱼倒入水中。

4.开始调味，加盐即可。

重庆葱香鲫鱼正宗做法？

主料：鲫鱼1条

辅料：小葱适量

配料：姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

做法：

1. 鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，斜45度切刀。

2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。

3. 姜蒜切片,干辣椒切丝。三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。

4. 热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。

1.将鲫鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

将鱼从中间劈开。

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉香葱和料酒腌制20分钟。

6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7.黄豆芽洗净后沥干水分。

8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

9.下入黄豆芽爆炒至断生。

重庆豆豉鲫鱼的做法？

第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。

第2步、油豆豉备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。

第4步、加入适量开水（漫过鱼）。

第5步、放入半番茄，熬至入味。

第6步、将炸好的鱼浸入汤内，改中火。

第7步、放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结，炖至入味后，放入鸡精，大火收汁。

第8步、成品。味道鲜美，豉香浓郁。

豆豉鲫鱼的做法步骤

步骤 1去腥:首先把小葱切段，用水浸泡后腌鱼，这样完全可以去除需要原有的腥味

步骤 2入味:将蒜、姜切沫，加入盐一起腌制10分钟左右！

步骤 3放入蒸锅中蒸12分钟，蒸的时候鱼肚放入大葱姜蒜切丝，上下都放置同样的调料。最后蒸好后，装入盘中，炒锅放油，加入豆豉，炒入味后盖浇到盘中即可！！！

重庆功夫鲫鱼做法？

用料：鲫鱼 5条芹菜 4根大葱 2根老姜 2块大蒜 6瓣红油豆瓣酱 2勺白糖 1勺盐 1勺干辣椒 适量花椒 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量香葱 适量料酒 适量醪糟汁 适量食用油 适量

步骤

1、首先准备好所有需要的食材。

2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。

3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。

4、在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。

5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。

6、 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。

7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。

8、加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。

到此，以上就是小编对于重庆风味家常鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆风味家常鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。