重庆多宝鱼做法大全,重庆多宝鱼多少钱一斤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆多宝鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆多宝鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆太安鱼的正宗做法王刚？
2. 万盛板辽湖有什么鱼？

重庆太安鱼的正宗做法王刚？

准备一条鱼3到4斤，宰杀后切小条，用姜葱水盐胡椒面料酒码味，准备一点泡椒泡姜切小，锅中烧油加姜蒜米泡姜泡椒豆瓣酱炒香加香料粉，加开水熬制，鱼肉条加少量水豆粉抓匀，将鱼肉下锅煮涨3分钟左右，起锅烧油到五成油温，加干海椒花椒姜蒜米撒到鱼肉上面，淋上热油，撒葱花熟芝麻。

步骤 1

在菜市买鱼的时候麻烦店家把鱼宰块。或者自己回家弄。

步骤 2

鱼块洗净之后用蛋清裹一遍。

步骤 3

space

油锅坐火，六成热的时候小心炸鱼。放进锅里的时候不要把鱼皮朝下，以免粘锅，鱼块稍炸晚后再翻面。

1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是:比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。

2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。

3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。

4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。

5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。

用料：

草鱼 750g、酸萝卜 10g、泡椒 5g、私房豆瓣酱 20g、八角 1个、葱姜蒜 少量、胡椒粉 少许、红薯淀粉 200克、生抽 2勺、花椒粒 20粒、醋 1勺、泡豇豆 3根、酸菜 50克

做法步骤：

1、泡椒、泡姜、酸菜、泡豇豆、分别改刀

2、草鱼切块，放入：红薯淀粉，胡椒粉，盐、清水、姜末

3、抓腌上浆、让鱼块裹上一层厚厚的浆

4、锅里油热、下入鱼块炸

5、炸到金黄捞出

6、另起一口锅、留适量油烧热、放几烧私房豆瓣酱、泡椒，泡姜、酸菜、花椒粒等炒香

7、加入高汤烧开

万盛板辽湖有什么鱼？

万盛板辽湖位于中国重庆市万盛区，是一个著名的淡水湖泊。湖中的鱼类***丰富，以下是一些在万盛板辽湖中常见的鱼类：

1. 鲢鱼：鲢鱼是板辽湖中常见的经济鱼类，它们体型较大，生长速度快，肉质鲜美。鲢鱼是一种生活在中上层水域的滤食性鱼类，主要以浮游植物为食。

2. 鳙鱼：鳙鱼与鲢鱼同属于中上层水域的滤食性鱼类，它们的生活习性和食性相似。鳙鱼体型较大，生长速度快，肉质鲜美，经济价值高。

3. 鲤鱼：鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，生活在湖泊、河流等多种水域。鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。

4. 鲫鱼：鲫鱼是一种小型淡水鱼类，生活在湖泊、河流、池塘等多种水域。鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，是一种受欢迎的食用鱼类。

5. 黄颡鱼：黄颡鱼是一种生活在湖泊、河流等水域的底栖性鱼类。它们体型较小，生长速度较快，肉质鲜美，是一种具有较高经济价值的食用鱼类。

以上仅为万盛板辽湖中部分常见的鱼类，实际上湖中还有其他种类的鱼类。请注意，在进行捕捞活动时，请遵守当地渔业法规和保护水域生态平衡的原则。

到此，以上就是小编对于重庆多宝鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆多宝鱼做法大全的2点解答对大家有用。