贵州酸菜猪肉火锅做法大全,贵州酸菜猪肉火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜猪肉火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜猪肉火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜肉丸子火锅做法？
2. 贵州红豆肉末火锅怎么做？
3. 如何制作富源酸菜猪脚火锅？

酸菜肉丸子火锅做法？

酸菜肉丸子火锅的做法如下：首先，准备好新鲜的猪肉馅、酸菜、葱姜、鸡蛋、盐、淀粉和鸡精等食材。

将猪肉馅与葱姜末、鸡蛋、盐、淀粉和鸡精混合均匀，搅拌至上劲。

接着，用手将肉馅捏成大小适中的肉丸子。

锅中倒入适量的食用油，放入酸菜翻炒至香味出来。

然后，加入适量的清水，烧开后放入肉丸子，用中小火煮熟。

最后，加入适量的葱花、生抽、料酒和白胡椒粉等调味料，即可享用美味的酸菜肉丸子火锅。这道火锅汤汁鲜美，口感清爽，非常适合冬季食用。

贵州红豆肉末火锅怎么做？

原料：

熟红豆，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），瘦肉肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；

2、再倒入红豆炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；

主料红豆200g 糯米粉150g辅料温水适量 白糖25g步骤1.先在锅里放油，待油热了以后放蒜和大葱在里面炒一下。

2.然后放煮熟豆米在里面，记得一定要用勺子把豆米压烂一点。

3.最后放肉圆子，肉圆子你可以事先加点剁碎的豆腐在里面，加一点点剁碎的豆腐在肉里和肉一起捏成圆子，然后用热油滚一下，这样的肉圆子也不错（肉圆子里面要放少量的盐和味精还有蛋清）最后下锅放到豆米汤里就可以了。

4.当然，也可以只要肉，然后加一点少量的盐和味精还有蛋清捏好放进去就可以了。

如何制作富源酸菜猪脚火锅？

1、烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净2、用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

3、锅内放油，不用放太多，四成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到皮子金黄，全部都炸到4、炸好的蹄髈放冷水锅里，泡五分钟，开火煮二十分钟，这个过程肉皮会变成虎皮。

5、放钵子里上蒸锅蒸，这样蒸出来的汤就流在钵子里了。蒸锅不一样密封性不一样，所以蒸了一个小时拿筷子戳下看看软了没有。我蒸了三个小时。

6、蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点7、准备好酸菜8、这个过程忘记拍照了，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。

9、大火烧开，转小火煮二十分钟10、把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃。

原料：

熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；

2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；

火锅一直以来都受到大众的喜爱，尤其是冬季更是火爆。下面小编教大家如何制作富源酸菜猪脚火锅！

1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

2.猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了。

3.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小时，其间换水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动５～８分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

4.糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）

蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。

5.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。

上锅：把切好的猪脚肉下过，富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。（酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃）。

到此，以上就是小编对于贵州酸菜猪肉火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜猪肉火锅做法大全的3点解答对大家有用。