四川肉片鱼做法大全,四川肉片鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉片鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川肉片鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉片鱼家常做法？
2. 鲶鱼肉片家常做法？
3. 怎样做鱼香肉片？

肉片鱼家常做法？

用料：草鱼 1条，姜 6片，蒜 6瓣，花椒 2勺，淀粉 2勺，干辣椒 10个，盐 适量，料酒 2勺，豆瓣酱 3勺，鸡蛋清 1个，杏鲍菇 2个，白糖 1勺

做法步骤：

步骤 1杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。

步骤 2鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟。

步骤 3配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底。

步骤 4热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。

步骤 5加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣。

步骤 6加入鱼头鱼骨煮熟后捞出。

步骤 7下入鱼片，煮开后轻轻滑散开。

步骤 8鱼片煮好后和汤一起倒入碗中。

鲶鱼肉片家常做法？

1、红烧鲶鱼：原料：鲶鱼两条约，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克 ，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许 ，芡粉10，高汤200克 ，香油10克 。

2、将鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成4公分左右的厚片。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。

3、把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼肉片，让它油炸一阵，当炸成两面金***，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出锅。

1、鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟，随即捡净料渣备用。

2、锅上火，入油烧至四五成热，下玉 米片炸酥后捞出，沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时，下入鱼丁，炸酥脆后捞出控油。

3、锅内留底油少许，下冰糖小火炒化且起泡后，离火下鱼丁拌匀糖 浆，起锅倒入托盘中的酥玉米片上，再不停地翻动，使鱼丁均匀地粘上酥玉米片，至冷却后装盘，稍加点缀即可

怎样做鱼香肉片？

材料

猪里脊肉200克，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋各适量

做法

1.猪肉切成片。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉片放入碗里，***下，加入少许油，继续***，腌一下。

2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤、2-3汤匙酒酿、酱油少许、下肉片、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油即可。

食材：草鱼一条、葱、姜、辣椒,花椒,麻椒,鸡蛋

（注意：草鱼一般在1.5斤左右最好！）

怎样挑选草鱼：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好；翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的；鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

准备工作：首先将草鱼清洗干净，包括鱼鳞和腹部的内脏；这里要注意，鱼腹部有一层黑层一定要刮干净。

制作方法

答：做鱼香肉片的方法是：

材料准备：将买来新鲜瘦肉切用清水浸泡10分钟左右的时间再洗干净捞出来沥干，切成细片。将买的的新鲜大葱，大蒜，生姜洗干净后切成细丝。准备好花椒粉，鸡精，味精，生抽，酱汁，香醋等调料。

制作过程：在锅里加入适量食用油煎到一定温度后，放入肉片酥透捞出锅来，将己切好的生姜，大蒜，大葱加入少许干辣椒丝放入锅中炒1分钟，然后把酥好的肉片倒入锅里混后搅炒2分钟，再加入适量的各种调料用火高温烹制即可。

到此，以上就是小编对于四川肉片鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉片鱼做法大全的3点解答对大家有用。