大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川滑肉的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川滑肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
滑肉的正宗做法四川王刚?
1、用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
3、蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;4、炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
5、起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
6、将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;7、将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
8、将花椒辣椒末撒在碗中;淋上热油即可。
1、主料:猪里脊肉200克。
2、辅料:黄瓜半根、水淀粉适量、胡萝卜半根、土豆1个、酱油2勺、糖少许、大蒜半头、鸡精适量、大葱适量、米醋少许、油少许。
4、把水沥干,加淀粉抓匀。
5、锅中油烧热,油要宽,5成热放入肉片,变色后捞出,然后油温7成热放入土豆片,变小泡放入胡萝卜片一起炸,胡萝卜片***焦捞出。
辅料:花生油2ml,盐4g,酱油1g,香葱10g,生姜3g,生粉5g
做法步骤:
1. 准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材;PS:丝瓜要挑选嫩的。
材料
主料:干木耳30g、里脊肉200g;辅料:青蒜段适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生姜适量、生粉适量、青椒2个
青椒木耳炒肉片
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木耳泡发洗净。
2
里脊肉切片,加入淀粉,料酒,糖,盐腌制。
3
青椒切片。
4
四川排骨滑肉正宗做法王刚?
2、把猪肉洗净,切成薄片,然后用淀粉上桨备用。
3、把高汤煮沸,然后再放入肉片煮。
4、大火烧沸,烧沸过程中要不断地撇去浮沫。
5、加入山药、蘑菇、盐、味精稍煮片刻,起锅盛入汤碗内,淋上几滴香油即可。
主料:丝瓜1根,猪瘦肉300克
辅料:花生油2ml,盐4g,酱油1g,香葱10g,生姜3g,生粉5g
做法步骤:
1. 准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材;PS:丝瓜要挑选嫩的。
2. 猪瘦肉切薄片,放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟;
2、将牛肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀。
4、缓慢往碗里倒入红薯粉, 边倒边搅拌,直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。
5、在锅中放入少许油,少一点。然后等油到差不多八十度左右,放入两瓶矿泉水瓶子容量的水,再加入几片切成片的生姜,适量的盐,加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中,等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动,以免粘锅。
步骤 1 准备材料,做滑肉的排骨尽量剁小一点,2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的,可以把姜磨成姜末
步骤 2 排骨先反复用热水多洗几次,直到完全洗干净血水,这样比较去腥。洗好的排骨沥干水分,可以更入味
步骤 4 拌匀后腌制20分钟左右
步骤 5 腌制好的排骨加入红薯粉,再加入少许开水,揉匀,记得用开水,这样揉出来的滑肉才又糯又Q,红薯粉的用量需要把每块排骨都包裹一层即可
到此,以上就是小编对于四川滑肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川滑肉的做法大全的2点解答对大家有用。
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