重庆璧山兔做法大全,重庆璧山兔的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆璧山兔做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆璧山兔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 璧山兔做法？
2. 费师傅璧山兔的正宗做法？
3. 璧山冬瓜兔做法？
4. 璧山白斩兔的正宗做法？

璧山兔做法？

1、将兔子斩成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，再拣去葱姜加入水淀粉抓匀。

2、锅内下油烧至七成热，将兔肉下入滑油捞出沥油，将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉，莴笋、冬笋、草菇洗净切块。

3、锅内留底油，转小火下入豆瓣酱炒香，再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒、五香粉以及辣椒面小火炒透。

4、掺入事先炒好的糖色水，调入盐、鸡精、胡椒粉和料酒，盖盖烧开后熬五分钟。

5、下入配菜煮熟捞出打底，再下入兔肉盖盖大火煮熟捞出盖在配菜上。

费师傅璧山兔的正宗做法？

费师傅璧山兔正宗的做法

1、兔肉里放很少一点点小苏打，然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀，再扑点生粉；将兔肉放入油锅中过油；将葱姜蒜等调料放入油锅中，出味。

2、放辣子酱进锅，炒去生味，炒出香味来，然后撒点白糖，把火稍微关小点，然后放干海椒，炒得颜色开始变深的时候，放花椒下去，翻炒。

3、开大火，放兔肉下去，急炒快翻两下，撒把炒熟的芝麻翻匀。烹点点料酒呛一下，撒蒜苗，翻三下就起锅。

主料:

兔半只

辅料:

盐适量、鸡蛋1个、淀粉1勺、蒜6瓣、生抽1勺、小葱4根、仔姜100克、尖椒100克、干红辣椒50克、花椒20克、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、油4汤匙、豆瓣酱1勺

 烹饪步骤 ：

1· 青辣椒切小段，干辣椒切小段抖去辣椒籽。

仔姜切小方块，葱蒜切碎。

2· 兔肉切小丁

3· 放盐，花椒粉，鸡精，一个鸡蛋

4· 拌匀

璧山冬瓜兔做法？

食材清单

兔 半只 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 1勺 、 蒜 6瓣 、 生抽 1勺 、 小葱 4根 、 仔姜 100克 、 冬瓜100克 、 干红辣椒 50克 、 花椒 20克 、 花椒粉 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 油 4汤匙 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

1

冬瓜切小块，干辣椒切小段抖去辣椒籽。仔姜切小方块，葱蒜切碎。

2

兔肉切小丁，

3

放盐，花椒粉，鸡精，一个鸡蛋，

4

食材：冬瓜550克，兔肉250克，生薏苡仁30克。

做法:　

　　①将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成大块；生薏苡仁洗净。

　　②将兔肉洗净，切块，去肥脂，用沸水去血水。

　　③将全部用料一齐放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可饮汤食用。

璧山白斩兔的正宗做法？

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

材料

光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

做法

1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

到此，以上就是小编对于重庆璧山兔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆璧山兔做法大全的4点解答对大家有用。