大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南苦瓜凉拌做法大全图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南苦瓜凉拌做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
大厨凉拌苦瓜的做法?
食材:
苦瓜2根,大蒜5瓣,小米椒2个,食盐半茶匙,芝麻油2汤匙,辣椒油1汤匙
大厨凉拌苦瓜的做法步骤:
第一步:将苦瓜清洗干净之后,用淡盐水泡半个小时,再控干水分,然后用削皮刀,将苦瓜肉销成薄薄的细丝,注意,刮刀瓜白(瓜瓤)的地方就换方向刮了,因为瓜白地方口感不好,影响食欲,刮好的苦瓜丝装盘备用!
第二步:将大蒜拍扁剁碎,装盘备用,然后将小米椒去蒂后,切碎备用,尽量的切碎一点也可以!
第三步:起锅加1瓢水煮沸,水开后加入1小勺食油,再将削好的苦瓜片,放入锅中,焯水1分钟!注意:焯水之前加入1小勺食油,可以保持苦瓜翠绿的颜色,不会发黄!
第四步:苦瓜焯水1分钟之后,捞出放到冷水中过凉,让苦瓜快速降温,降温后,用手捞起,彻底的将水分拧干,转移到汤盆里面!
第五步:苦瓜处理好之后,放到汤盆里面,放入准备好的蒜末和小米椒碎,再加入半茶匙食盐,加入2汤匙芝麻油,加入1汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,转移到盘子里,就可以上桌啦!
材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
做法
1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
做法:
第一步、准备新鲜的2根苦瓜,将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。
第二步、将一大碗水烧开,放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜,大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来,把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。
第三步、拨适量的蒜头切成蒜末,放在小碗里面,放两小勺味极鲜酱油,少许糖,少许醋,在放入香油几滴,根据自己口味轻重放少许盐,然后用筷子搅拌调料,拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。
这么简单的做法,大家快来一起试试吧!
正宗四川凉拌苦瓜的做法王刚?
1、3根苦瓜刚好够一盘,把苦瓜洗净之后沥干水分
2、再把洗净的苦瓜对半切开,苦瓜里面的瓤是最苦的,把里面的瓤尽量刮干净一点
3、苦瓜的瓤处理好之后,再把它切成均匀的薄片
4、锅中放入足够的水,烧开之后加一勺油,再加一勺盐,把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右,焯水的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感。(焯水的时候放盐和油,可以焯过水的苦瓜颜色不会变色,依然是翠绿的)。
5、焯水之后,把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆,更加的好吃。
6、接下来准备一些配料,半头大蒜剥皮之后切成末,一把小米辣切成米椒圈,一把小葱洗净之后切成葱花
7、苦瓜冰好之后,捞出沥干水分,放在盆中,把配料也依次放在盆中,再炸一些花椒油,烧开之后淋在配料上,这样能充分激发出几种配料的香味。
所需食材:
泡发黑木耳70克,清香米醋12克,蚝油5克,苦瓜300克,盐5克,原汁酱油,生抽10克。
烹饪过程:
1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料,第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净,擦干表面的水分后切去头尾部分,从中间一分为二的剖开,用勺子刮掉内瓤。
2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右,泡发以后捞出沥干水分,把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。
到此,以上就是小编对于云南苦瓜凉拌做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南苦瓜凉拌做法大全图片的2点解答对大家有用。
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