云南绿豆凉粉做法大全窍门,云南绿豆凉粉做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南绿豆凉粉做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南绿豆凉粉做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用绿豆凉粉的正宗做法？
2. 灌南绿豆凉粉做法？

商用绿豆凉粉的正宗做法？

绿豆凉粉】

【制作食材】绿豆，白糖，碱面，食用油，大蒜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，胡萝卜，黄瓜

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是绿豆凉粉，做法简单，做出来之后Q弹开胃，清凉解暑，非常好吃。先来把做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备好，准备一碗绿豆，再准备适量的白糖和碱面。接着准备半根胡萝卜，半根黄瓜。继续准备适量的食用油，生抽，陈醋，香油，辣椒油。如果不太喜欢吃辣的话，也可以不准备辣椒油，最后再准备五六瓣大蒜就可以了。做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备完了，那么咱们就可以开始烹饪了。

2、把咱们准备好的一碗绿豆转移到一个大一点的碗中。然后向绿豆中加入没过绿豆的清水。要想绿豆能够打成比较细腻的汁，那么就必须提前浸泡一个晚上，也可以在早上的时候浸泡上，晚上做这个绿豆凉粉，浸泡上之后咱们就静静等待绿豆浸泡完成。

【食材】：500克绿豆，一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，半头大蒜等

【具体做法】

第一步：在盆中倒入500克绿豆，清洗干净之后重新倒入清水浸泡2个小时以上，2个小时之后将绿豆捞出来放在料理机中加入适量的清水打成绿豆汁。

第二步：另准备一个盆，在盆中倒入适量的清水，然后再放入一个纱布口袋，将扎好的绿豆汁倒进去，扎进封口，然后在里面揉搓，将绿豆里面的淀粉洗出来，洗好之后将里面的浮沫取出来，然后静置2个小时左右。



第三步：2个小时之后将表面的水分倒掉，剩下的就是绿豆淀粉浆，取出100克的豆浆加入大约550克倒出来的绿豆水，加入一勺盐，半勺碱面，开小火熬煮，一边搅拌一边小火煮，不停地搅拌，一直搅拌至透明状，咕噜咕噜的冒大泡的时候就可以了，然后将熬好的绿豆淀粉水放进容器里自然冷却慢慢定型。

1，准备好500克的绿豆清洗干净后浸泡4个小时以上，泡到绿豆明显变大即可。泡好的绿豆沥干水分，放入料理机中加入清水打成绿豆浆。

2，锅中加入半锅清水，放入沙袋，打好的绿豆浆倒入沙袋中，在水里面洗出绿豆淀粉。

3，撇去浮沫静置2-3个小时，倒掉表面的绿豆水，可以看到绿豆淀浆。

4，取出150克的淀粉浆到锅中，加入750毫升的绿豆水，加入一勺食盐，半勺食用碱搅拌均匀开小火熬煮。

5，要一直的搅拌中间不能停，直到淀粉浆变黏稠即可。

6，熬好的淀粉浆倒入容器中提莫平整，震动几下去除气泡，自然冷却或者放入冰箱冷藏加速冷却。

7，调一个料汁：蒜末，食盐，生抽，陈醋，纯净水搅拌均匀即可。

8，绿豆凉粉定型后脱膜，再用刮刀刮成粉，装入碗中。

9，倒入调好的料子，一道清凉爽口的绿豆凉粉就做好了，筋道不断，口感爽滑。

灌南绿豆凉粉做法？

1，准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2，将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3，将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

4，将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

5，脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金***，将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

6，将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

到此，以上就是小编对于云南绿豆凉粉做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南绿豆凉粉做法大全窍门的2点解答对大家有用。