烧猪血四川做法大全,烧猪血四川做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧猪血四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧猪血四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜猪血正宗做法？
2. 四川猪血皮的做法？
3. 四川猪血最嫩的做法？

四川酸菜猪血正宗做法？

1/10 准备好泡姜，大葱，独蒜三颗，泡菜适量，剁碎



2/10 猪血切块，锅里烧开水，水开了关小火，下入猪血烫一下，关火，沥干水分，泡在冷水中）烫一下就可以起锅了，不要烫太久）



3/10 用水多洗几次，浸泡在水中，准备3g淀粉用水化开，再准备小半碗水



4/10 锅里烧油，放入一大勺郫县豆瓣酱



5/10 下入酸菜蒜末翻炒出香味，倒入鸡精（可以放少许砂糖调味），倒入半碗水（高汤），把调料熬香



四川猪血皮的做法？

材料

韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

猪血皮，我小时候见过做法：在猪血中加入适量杂豆（多种豆子）面搅匀，然后摊成山东煎饼状收存，可在自然环境中放较长时间不坏。吃时可用水发，也可不用水发，切成丝还是什么形状，这些得根据所配菜的情况确定。

我看其它介绍“血皮”的文章，实际都是介绍的猪血菜的做法，与猪血皮无关。

四川猪血最嫩的做法？

1、除了要购买猪血以外，我们还要购买一小把的韭菜，用韭菜和猪血一同进行翻炒的话，简直就是绝配。首先要把韭菜清洗干净后，将韭菜改刀切成小段状，装入碗中备用。猪血则需将其清洗干净后，切成小块状放到一旁备用。

然后还需准备适量的大蒜，将大蒜切成蒜片备用，再准备一小块生姜，将生姜切成姜丝备用，最后再准备几个小米辣，将其切成辣椒圈备用。等所有食材通通准备好以后，就可以对猪血进行烹饪了。

2、准备一口铁锅，铁锅中加入适量清水，然后把准备好的猪血块冷水下入到锅中，同时往锅中再加入几片姜片，以及两勺料酒，对猪血进行焯水处理两分钟。很多人在制作猪血的时候，都会省略焯水处理这一步，其实这样的做法是不恰当的，一定要记得去进行焯水。

猪血进行焯水处理的时候，还要记得冷水入锅，如果是开水入锅进行焯水处理的话，容易导致猪血的肉质变得太老。***用这样的方式先对猪血进行处理，就能让炒出来的猪血如豆腐一般，嫩滑又好吃。

3、锅中加入一勺食用油，然后把准备好的大蒜、生姜和小米辣加入热油当中，小火炒出香味以后，加入焯好水的猪血，将其和香料翻炒均匀，同时还需往锅中加入适量食盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再加入小半碗的清水，将清水烧沸以后把调料化开。

等猪血吸收调味料以后，即可把准备好的韭菜加入到猪血当中，进行翻炒一分钟，等韭菜被翻炒断生以后，隔老远就能闻到香味的炒猪血，就可以上桌进行食用了。

到此，以上就是小编对于烧猪血四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧猪血四川做法大全的3点解答对大家有用。