贵州香肠做法自制大全大全,贵州香肠的制作方法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州香肠做法自制大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州香肠做法自制大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州正宗香肠的最佳配方？
2. 贵州腊肠腌制方法？
3. 贵州麻辣香肠介绍？
4. 贵州腊肠怎么吃？

贵州正宗香肠的最佳配方？

新鲜猪肉3斤，肥瘦比例4:6； 葱姜蒜末各15克，剁碎； 生抽40克，料酒30克，老抽10克，白糖20克，胡椒粉10克，花椒粉5克，辣椒粉5克；

肥肠衣100克，用清水浸泡1小时；

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀；

将肥肠衣套在灌肠器上，将肉馅灌入肥肠衣中，并用细绳将两端扎紧；

将灌好的香肠挂在通风处风干2-3天，然后放入冰箱冷藏保存即可。

贵州正宗香肠的配方如下：

材料：

猪肉（瘦肉和肥肉比例为7:3）5公斤、肠衣适量、葱姜蒜适量、盐100克、白胡椒粉20克、五香粉20克、辣椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1.将猪肉洗净，去皮去筋膜，切成小块。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.将猪肉块放入绞肉机中绞成肉泥。

4.将肉泥放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉和鸡精，搅拌均匀。

贵州香肠是中国贵州省的传统特色食品，有着独特的风味。下面是一个常见的贵州香肠的配方：

材料：

- 猪肉：1公斤

- 猪肥膘：500克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 五香粉：适量

- 料酒：适量

- 干辣椒粉：适量（可选）

贵州腊肠腌制方法？

原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒

 粉250克、花椒(炒)125克、陈皮

 (微炒)50克、八角10克、桂皮

 10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精

 75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

1、准备好肠衣

2、肠衣洗净在冷水里泡6个小时

3、肉准备好，切成小块

4、姜切成末

5、肉中加入所有调味料（依个人口味添加）

贵州麻辣香肠介绍？

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。而贵州麻辣香肠,用柏枝、松枝、果木烟熏，近些年来还有用橘子皮烟熏的等，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉,用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。

贵州腊肠怎么吃？

在这边，腊肠叫香肠，它是用猪瘦肉灌入猪小肠加盐，香料，晾干后薰制而成。食用一般是蒸制，洗净后蒸制20分钟左右取出，斜切薄片装盘。也可煮食。也有切片加入干辣椒，蒜苗炒吃。

到此，以上就是小编对于贵州香肠做法自制大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州香肠做法自制大全大全的4点解答对大家有用。