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1. 贵州家常菜做法？
2. 舌尖上的贵州十大名菜？
3. 贵州杀猪菜正宗做法？

贵州家常菜做法？

01

糟辣脆皮鱼

土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。原料：

鲈鱼1条(重约600克)，糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。

调料：

舌尖上的贵州十大名菜？

1、贵州由于地处西南，地形崎岖，全年阴天居多，因此爱吃辣椒，不过贵州的辣不同于湖南、四川的辣，贵州的辣是酸辣，故有无糟辣，不黔菜的说法。

2、舌尖上的贵州十大名菜有黔式辣子鸡、凯里酸汤鱼、黔式酸菜蹄髈、黔式酸菜折耳根、黔式糟辣鱼、米豆酸菜、折耳根炒腊肉、小豆腐、丝娃娃、酱爆肉。

贵州杀猪菜正宗做法？

1、熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

1、锅中添水，放入猪骨头，放整块五花肉，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粉、八角、干红辣椒调味料。

2、烧开锅后中把切好的酸菜丝，也放入锅中和肉一起慢炖。

3、等锅中的肉煮成七八层熟捞出，切大片再放入锅中，加入精盐和味精在继续慢炖约10分钟。

4、血肠在另外锅煮熟切片，这时也可放入酸菜白肉锅中稍炖后，一起出锅。

1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

2.酸菜冲洗干净，切成细丝

3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚

4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮

5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

6.把酸菜丝倒入骨肉汤中

7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

8.放入冲洗干净的粉条

9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖

10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃

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