四川广元酸菜做法大全,四川广元酸菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川广元酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川广元酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广元利州特产？
2. 广元周边哪儿好耍啊?急？
3. 广元酸菜怎么做？

广元利州特产？

广元杜仲,广元地方特产。具有量多、皮细、肉厚、外表纹细、内棕黑色、丝浓密、拉之长韧等特点。

利州红栗，地理标志产品。利州香菇，地理标志产品，利州香菇是四川省广元市利州区的特产。广元酸菜,是四川省广元市的著名特产。广元橄榄油为地理标志保护产品。

广元周边哪儿好耍啊?急？

广元女皇蒸凉面，（推荐南河桥头一家，很不错。老城***街也有一家不错） 广元酸菜豆花稀饭~尤其是曾家的。。。 风景区：广元市内： 凤凰楼与凤凰山，湿地公园 周边： 广元剑门关（那个一夫当关万夫莫开的地方），天台山， 广元白龙湖， 唐家河自然保护区，广元鼓城山自然保护区（米仓山森里公园），七里峡，，召化古城（其实还不错） 还有曾家山，山上避暑不错，风景和空气都很好。 广元朝天的雪溪洞，古栈道。苍溪红军渡……

广元酸菜怎么做？

广元的酸菜是一种腌制的菜，酸水可以用来制作豆腐，其制作的豆腐也与普通豆腐口味不一样，广元地区的人每家每户都习惯吃这种酸菜，基本上这种酸菜在广元人心目中占有很高的地位。特别是早上点一碗凉面，然后配一碗酸菜豆花稀饭，简直就是美味中的美味，吃完心情舒畅的开始一天的工作。完全可以说广元人的一天是从一碗酸菜豆花稀饭开始的。

广元酸菜基本上选用的是青菜叶，以油菜叶和萝卜叶为主，要做到现摘现做才会好吃。做酸菜基本选取早上的时候下地去采摘，因为这个时候的菜叶是经过一晚上的露水洗刷，会显得特别鲜亮，而且做出来的味道也是最好的。

在菜叶***摘回来以后，一定要将菜叶一片一片的清洗干净后，菜叶水分晾干。然后再将菜叶切成一厘米左右的叶片。

起锅烧水，等到水烧开以后，马上将切好的菜叶放入水中焯水（大约2分钟左右）至菜叶稍微的变色后马上捞出滤干。

找一个泡菜坛，最好是那种土陶罐那种的。将焯水后晾干的青菜叶放入坛内，加入适量的米汤后密封保存。在之后的几天里要不断的往坛子里加入一些米汤让其良好的发酵。在经过大约7天之后，美味的酸菜就做好了。

做好的酸菜可以用来炒菜，也可以用来炒饭，同时也能做一个酸菜粉丝汤，那种酸爽不是外地酸菜能够比拟的。

广元人经常用酸菜做的几种是酸菜炒面皮、酸菜豆花稀饭、酸菜面、酸菜粉丝汤、酸菜干饭、酸菜鱼。每一样都是广元人心中的地道的美食。

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四川人在吃这块的确是有天赋异禀，无论是辣还是酸，都能吃出高段位。

虽然全中国都在吃酸菜，但能把酸菜吃出自己个性特点的，还属四川广元人。

广元人的概念中，酸菜和泡酸菜完全是两码事，制作工艺也有很大差别，鲜咸酸香又开胃。

广元酸菜，味是酸的，制作的时候不会加盐，跟国内很多地方的酸菜口味不太一样，大多地方的酸菜都是泡酸菜，咸的。

早些年，家家房前屋后的自留地里都种满了青菜，家庭主妇每隔一段时间就会***一大捆青菜叶回来，择去老叶并用清水洗净后，放入开水锅煮到七分熟时，捞出来放在瓦缸里焖两三天，这样就做成了土酸菜。

如果有兴致，不放自己动手做一做。

做酸菜，有人喜欢用蓝菜、有人用萝卜菜，我个人喜欢用油菜尖，将洗好的菜切成3cm左右小段，过烫水焯菜叶，菜在5成熟左右装入陶瓷缸内。

在顶部加入老酸水，这样可以让菜酸的更快一些。放两天，每天搅拌两次；如果菜不够酸。

广元酸菜，是四川省广元市的著名特产，广元人将酸菜和泡酸菜进行了严格定义和区分，广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，成品具有鲜咸酸香的特点和开胃、助消化之功效。

　　现在国内的酸菜种类很多，然而却少有人知的是属于广元酸菜；在广元当地，将酸菜和泡酸菜是严格定义和区分的；在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的。广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取油菜作为原料，当然还有别的菜系也可以，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水抄一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食；使用方法很多，可以炒，也可以凉拌，同时还可以直接放入稀饭中，都是不错的选择。

　　广元酸菜的具体做法：

食材

老青菜或油菜 5-10kg

细玉米面 50-100g

瓶装矿泉水或纯净水 500ml【一瓶

方法/步骤

到此，以上就是小编对于四川广元酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川广元酸菜做法大全的3点解答对大家有用。