四川麻辣油做法大全,四川麻辣油做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣油做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制麻辣油怎么做好吃？
2. 麻辣油的熬制方法和配料？

自制麻辣油怎么做好吃？

主料；干指天椒.干长椒用手抓各两大抓<看自己想做多少用多少> 花椒用手抓两小抓 ；八角两三个 豆豉小半碗 ；干花生或干芝麻小饭碗装三分之二 花生油能没过处理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以> ；盐四小勺<放不放都可以的> 如果不放芝麻可以加一些芝麻油 ；自制香麻辣油的做法步骤；

1. A：超市里买回干椒都有湿气没干透，根据此程度用微波炉分数量分次数两分钟两分钟加热，闻到干椒香味而且能用手折断出响声即干了。<家里没微波炉可用炒锅略炒> B：花生进微波炉加热让其干香，听到花生***响后一会儿可取出，能用手搓掉花生衣，吃起来脆脆香香的即干，搓好备用。<也可用炒锅炒>；

2. 干透后的干椒用石椿弄成辣椒面 <没有石椿用料理机搅碎，别搅太细。或料理机和石椿都没有的，用长的玻璃瓶洗净后用刚烧开的水烫一下晒干，用来压干椒，但前提是干椒一定干透透才能压碎>；

3. 这是椿好的辣椒面，别弄太细了，让它的皮成小片状比籽大一两倍没关系。；

4. 用个大些的容器把辣椒面和花生米放一起，容器要求还要能容得下要做辣椒油的油。；

5. 热锅下植物油，<我用的是花生油>油量要多，能没过辣椒面还要多出一些，油稍热时下几颗八角，也可以放香叶桂皮，爆出香味时把花椒下油锅让其浮出油面出香味。<下花椒时忘了拍照了>；

6. 花椒出香味时， <注意别让花椒糊了，花椒香脆就好> 把油分两次倒入辣椒面里，第一次先让油渗透辣椒面，用勺子边搅拌边倒油，搅拌动作要快。趁油温高时第二次把油倒入辣椒面，此时瞬间会看到辣椒面向上翻滚，<看这瞬间真是一种享受！>看到这辣椒油可以说是顺利完成了。；

7. 利用锅里余油放些豆豉翻炒出香味，边炒边用锅铲压碎，别弄糊了，香味特香时把豆豉倒到辣椒油里，加三四小勺盐搅匀，辣椒油做好了。<其实盐放不放无所谓> 做的过程没放芝麻的，这时可以放些芝麻油搅匀，当然放干香熟的芝麻更好。；

8. 待辣椒油降温后装瓶；

9. 装瓶备食，吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是铁盖的，以防生锈先用保鲜膜盖一层，再盖瓶盖>

麻辣油的熬制方法和配料？

主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。

教您麻辣油怎么做，如何做麻辣油

锅上火，下入花生油500克，文火烧至六成热，下入干辣椒节100克、花椒75克，用手勺推匀炸至辣椒紫红、花椒焦黄、煳辣香味已出，下入葱段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油温降至五成热，葱段、姜片炸至色金黄、出香后，调入先用20克香油澥好的红辣椒粉20克，待油凉即成。用时可只取其油。

食材

粗，细辣椒面各半、花椒、油、洋葱、香菜、小葱、香叶、八角、白芝麻、盐、糖

做法

1．粗，细辣椒面中混入白芝麻和适量盐糖，加一勺清油搅拌一下防止炸糊

2．热油小火放入香菜、葱段、洋葱、香叶八角炸至焦黄，撒一把花椒进去炸30秒关火

到此，以上就是小编对于四川麻辣油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣油做法大全的2点解答对大家有用。