云南火锅做法教程大全图解_云南美食火锅

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本文目录一览：

• 1、云南石屏臭豆腐鸡火锅做法
• 2、云南菌子火锅的做法,云南菌子火锅怎么做好吃
• 3、曲靖的麻辣牛肉火锅是怎么做的?求详细步骤
• 4、傣味酸笋火锅的做法

云南石屏臭豆腐鸡火锅做法

辅料青腐乳适量蒜蓉酱适量烧烤蘸料适量油适量步骤豆腐洗净备用将豆腐切成大小适中的方块将青腐乳在盆中捣碎。将切好的豆腐块码入盆中一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。

做法：土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。配料准备。先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许。

火后锅坐火上，锅内倒入适量油，油烧热后倒入切好的鸡块，开大火，翻炒5分钟左右。先放入豆瓣酱，再放入切好的姜、蒜，最后放入冲洗过的八角、桂皮、花椒，用锅铲将调料搅散开。

火锅鸡的做法步骤 1 鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

做法 （1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。 将上述作料依个人口味调和在一起即可。

云南菌子火锅的做法,云南菌子火锅怎么做好吃

制作高汤： 排骨洗净，锅中倒入油，加姜片炒香排骨，加入水熬制高汤，水开后去浮末，炖1小时。

准备食材：把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

母鸡老剁成大块，同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时，过滤留汤。

曲靖的麻辣牛肉火锅是怎么做的?求详细步骤

1、清水适量 步骤 准备工作 将牛肉切成薄片，豆皮、豆腐、藕片、白萝卜切成块，大葱切段，姜切片，蒜切末，金针菇切去根部洗净备用。炒香调料 将花椒和干辣椒放入锅中，小火炒香，取出备用。

2、将温水或者开水煮1倒入炒制的锅底，在煮15分钟左右，然后再倒入涮锅的器皿中，这样牛肉汤锅底就做好了。将剔除筋膜和肥边的牛腩肉切片。

3、将牛肉洗干净，切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少许生抽和香油。再加入中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌。搅拌均匀后，再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。腌制两小时左右为宜。

4、做法：牛肉焯水，然后切成块或者片备用。蔬菜清洗干净，改刀备用。锅底放入食用油，然后放桂皮、小茴香、香叶、八角，炒5分钟。改用小火炒，然后放姜、大葱、花椒、豆瓣酱、干辣椒，炒2分钟。

傣味酸笋火锅的做法

随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等[_a***_]放入油锅里爆炒，再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。

将毛肚 清洗干净，切成重约10克的片；酸笋也切成重约10克的片。

自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片。放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用。小贴士 如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。

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