四川糍粑椒做法大全,四川糍粑椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川糍粑椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川糍粑椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做糍粑辣椒的4种辣椒
2. 富顺糍粑辣椒的做法？
3. 糍粑辣椒的正宗做法？

做糍粑辣椒的4种辣椒

干的小米辣100克

干的魔鬼椒100克

干的二荆条100克

自制糍粑辣椒的做法：

步骤一：小米辣二荆条魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净

步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以



步骤三：刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火，第二次浸泡时间可以长一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出来会更软糯靓丽一些，而且辣度会小些



步骤四：浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了

富顺糍粑辣椒的做法？

糍粑辣椒的做法步骤1.先剪去帽子洗净后用温水泡软2.姜蒜刮皮削好3.石臼4.辣子沥水后5.辣子.姜蒜一起放入6.冲绒后7.锅里放油8.倒入辣子9.放盐10.放白胡椒粉11.炒到辣子色彩变深时就可以起锅了冷却后再装入瓶子.炒菜时备用

1、选料及加工

取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。

2、注意要领

这种糍粑辣椒源于民间，一般只适合小批量制作，不过制出的成品色泽红亮、辣香味浓。加工时干辣椒用水稍泡，目的是便于舂制，但切勿泡制过久，否则难以舂制成糍粑状。此外，加入生姜、大蒜同舂，可起到增加香味的作用，但量不宜大，且应反复将其舂制成细茸状。

3、适用范围

糍粑辣椒的正宗做法？

用料:

菜籽油 适量

盐 适量

姜 2大坨

蒜 10瓣

干辣椒 1斤

石臼 1个（加工用）

品诺糍粑辣椒的正宗做法步骤:

步骤 1  买的当地的干辣椒

步骤 2  用剪刀剪成小段

1、将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用，大蒜洗净备用。

2、把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。

3、倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦***，放盐炒匀

4、从锅里盛出后放菜板上用刀切碎

5、将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用

食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。

食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。

做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有***声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。

糍粑辣椒做法：

1、准备好辣椒洗干净，锅内放水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，约10分钟左右，量多就多煮一会儿。

2、姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜，放入沥干水分的辣椒，辣椒和姜蒜一起捣细。

3、锅里烧油，放入辣椒碎炒香（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）。

4、起锅装入无水无油的密封罐子，密封保存。

到此，以上就是小编对于四川糍粑椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川糍粑椒做法大全的3点解答对大家有用。