大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鸡肉沫做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南鸡肉沫做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵阳鸡丝豆花的做法?
用料:
做法:
剔除鸡胸肉表面的筋膜
用刀剁一剁片除下来的鸡胸肉
把剁好的鸡胸肉放入料理杯中,加鸡胸肉2倍的水,再加2勺量的葱姜水,把鸡胸肉打成细腻稀薄的蓉。
打好的鸡蓉是呈滴落的状态,加入盐调味
把搅拌好的鸡蓉,用漏勺过滤到干净的碗中,鸡蓉用勺子舀入锅内,开小火煮制。
煮到鸡豆花漂浮,漂浮后再继续用小火煮一两分钟,捞出鸡豆花
首先将鸡全身扒皮,找到鸡胸骨,用刀剔下鸡胸两边的胸脯肉,一只大一点的鸡,估计能剔下二两胸脯肉,其余的肉均不能够达到***丝的品质。
接着将胸脯肉调味后煮熟,直接用手撕下鸡丝,吃起来会更松软入味。
然后将清水煮熟的西红柿剥皮,菜刀剁碎,加小米椒,用菜油炙好,直至西红柿把菜油染得鲜红,这时候便可以加入熬制了几小时的筒子骨或鸡骨汤,入味后放入鸡丝、豆花捣碎,直到入味起锅即可。
用料
鸡胸肉 200克鸡蛋 1个 意式火腿 1片 生菜叶 5片 鸡胸肉拌料 红薯淀粉 2勺 白胡椒 2抖 姜 2片 盐 小半勺
做法步骤
步骤 1
一块鸡胸肉200克,在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。
鸡豆花的做法?
用料:嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量
制作方法
2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架放回锅中继续炖煮。
鸡豆花的做法步骤
1、鸡肉清洗干净,取出鸡胸肉。鸡骨切成小块熬汤。放入姜片熬两个小时
2、鸡胸肉去筋切小块。放入搅拌机,倒入蛋清。倒入清水,加淀粉,鸡汁。打成泥。放入容器中
3、洗锅烧水将鸡茸倒入沸腾的水里。去掉泡沫。待鸡茸浮起。把高汤烧开。放入盐,倒入淀粉水。倒入装菜汁。倒入盘中。将鸡豆花放入盘中。加入枸杞点缀即可
用料:
鸡胸肉,豌豆苗,鸡蛋清,葱姜水,水淀粉,高汤,清水,盐。
做法:
剔除鸡胸肉表面的筋膜
用刀剁一剁片除下来的鸡胸肉
把剁好的鸡胸肉放入料理杯中,加鸡胸肉2倍的水,再加2勺量的葱姜水,把鸡胸肉打成细腻稀薄的蓉。
打好的鸡蓉是呈滴落的状态,加入盐调味
去除5个鸡蛋的蛋黄,把蛋清搅散。倒入鸡蓉中,搅拌均匀。
把搅拌好的鸡蓉,用漏勺过滤到干净的碗中,鸡蓉用勺子舀入锅内,开小火煮制。
煮到鸡豆花漂浮,漂浮后再继续用小火煮一两分钟,捞出鸡豆花
***豆花需要的食材有:鸡胸脯肉500克,小白菜200克,鸡蛋三个
步骤:
①将鸡胸脯肉剁成蓉泥,小***洗净备用②水烧开,先将小***氽熟起锅③取鸡蛋清,兑水淀粉放入鸡肉蓉中,加入白胡椒粉,盐,鸡精,少许水搅拌均匀
④将做好的混合物放入氽小***价水中,小火加热2分钟就能看到滑嫩的鸡豆花儿了
到此,以上就是小编对于云南鸡肉沫做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鸡肉沫做法大全大全的2点解答对大家有用。
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