大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州自制粉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州自制粉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州粉怎么做简单又好吃?
步骤1
炒肉:***肥瘦猪肉切丁,热锅冷油入锅,待肥肉煸出油,加酒,盐,生抽,少量老抽,炒熟备用。颜色可以深点,汤汁可以多一点(待之后拌起来味道更足,颜色更好看,而且最后盐也可少加)。
步骤 2
步骤 3
烧一大锅水,准备烫发好的米粉。待水开时,先舀一些滚烫的水去冲姜蒜末,这时你会闻到姜蒜混合在一起的特殊香味。
步骤 4
接着在这锅里烫米粉,我用这种煮意面的深锅,方便,把米粉直接放在漏勺里,用筷子拨一拨,一分钟左右拿出来。
步骤 5
烫好的米粉,直接倒入碗里
贵州米粉的做法与配方?
1.将大米150克用菜汁浸泡一夜,我这次用的是旱菜。将旱菜洗干净煮熟取汁,放凉后浸泡。2.浸泡一夜后用搅拌机打成米浆,打米浆时放放60克。在米浆里放入2克泡打粉。
3.放20分钟发酵。
5.放入蒸锅里,水开后蒸15分钟。
贵州炒米粉的做法 食谱材料:
米粉250g,鸡胸肉1块,青菜适量,贵州豆瓣酱,盐,鸡精,酱油,糖,葱,辣椒。 做法:
1.先将米粉放入水中,煮至八分熟,当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了,然后放入凉水中;
3.鸡肉快熟时,加入米粉、青菜,翻炒几下后加入盐,鸡精,酱油,糖和辣椒;
4.等到调味料充分调和后,即可出锅。 烹调技巧:
秘诀一是在於豆瓣酱,二是在於米粉,煮的时候要小心不能煮的太烂,这样炒完才比较好吃。
1、 用水把米淘洗干净,然后用温开水浸泡一天一夜,米用沾米,
2、 把浸泡好的米加水放入机器磨成米浆;盘子粉的铁板模具上刷一层熟菜籽油,把米浆倒入模具上,左右摇晃粉盘模具,使米浆薄而均匀地攮在粉盘里;
3、 放进锅内大火蒸熟,出锅,将盘子粉晾在竹竿上,吃的时候再取下来。
1、准备原料:金针菇,青菜,牛脊梁肉。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉,料酒,胡椒粉腌制。准备野山椒,泡椒,葱姜蒜。
5、把野山椒,泡椒,葱,姜,蒜切末。
贵州剪粉是怎么做?
1,大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1。5/1,铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸2分钟,形成厚1。5毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
2,花生米油炸脆,黄豆用水泡5个小时滤干水炸成酥黄豆,姜剁成姜末,制成姜水,大蒜也剁成蒜蓉,制成蒜水,葱切成葱花,酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。
3,把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中(100克为一碗)。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。
第一、选米,首先要在当地***购优质大米(桂朝,一优等),放入库中备用。
第二、浸泡,用清水将优质大米冲洗干净,然后放入水中浸泡两小时左右,用磨浆机磨成浆加入熟料按相应的比例加工。用力把浆拌均使其像猪油一样发亮,备蒸。
第三、在铁盘中刷少许的本地熟菜子油,然后放入一定数量的米浆,搅拌均匀,双手握住铁盘,不停地把米浆均匀浪开,这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚,做出来的粉皮就不好吃,甚至会粘牙;太薄的话,蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪好了,等到蒸气出大后,就可以将铁盘置于蒸笼中,用大火蒸5至10分钟,取出米浆即成剪粉,在此期间盘子一个一个的打好油放好,备继续使用
第四、将剪粉从蒸盘中剥下,挂在竹竿上晾晒,晾晒好的粉皮一张一张取下叠放在一起,这时凉剪粉就完全做好了
第五、粉皮折好放在干净的按板上,用刀切成条、丝。
第六、按照各自需要的多少和口味配佐
到此,以上就是小编对于贵州自制粉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州自制粉的做法大全的3点解答对大家有用。
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