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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食生姜做法大全图片的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆美食生姜做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆仔姜鸭正宗做法？
2. 重庆姜汁毛肚做法？
3. 重庆正宗腊鱼做法？
4. 仔姜烧鸭子重庆最正宗的做法？
5. 重庆小面的蒜水和姜水怎么做？

重庆仔姜鸭正宗做法？

重庆仔姜鸭是一道传统的重庆特色美食，其正宗做法是首先将鸭肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一段时间，然后将腌制好的鸭肉放入锅中煮至八成熟捞出备用。

接着将剁碎的老姜和蒜头爆香，加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和水烧开，再将煮熟的鸭肉放入锅中炖煮至入味即可。

最后，加入适量的红辣椒和青蒜末作为装饰，既可增添色彩，又能提高口感。

1、准备食材：子姜切小片，二青条和蒜切成片。鸭子剁成小块，加盐、料酒、老姜片码味10分钟。

2、锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

3、锅洗干净后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化开，接下来大火放花椒，加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

4、翻炒几分钟后，放料酒、豆瓣翻炒。小火焖15分钟后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油、老抽，再倒入二青条辣椒炒几分钟就可以出锅啦。

重庆姜汁毛肚做法？

材料

毛肚200克，姜20克，盐适量，醋适量，味精少许，香油适量。

做法

1.将成品牛毛肚洗净，切成条块。

2.姜剁茸，盛碗内加醋浸泡。

3.毛肚入沸水锅中烫熟捞入盘中。

重庆正宗腊鱼做法？

食材：

腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克

辅料：

干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

腊鱼的做法：

1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；

重庆腊鱼的做法

1、已经风干好的腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

2、准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。

5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。

仔姜烧鸭子重庆最正宗的做法？

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

重庆小面的蒜水和姜水怎么做？

香喷喷的重庆小面中的蒜水和姜水到底怎么做？

小面，重庆人一天的开始，也可以是一天的结束，更有甚者作为一日三餐。拿上筷子，挑转挑转，特制的面条，汤汁、佐料在不断的搅动下调和，吃进嘴里，麻辣鲜香从舌尖，延至全身……重庆小面调料中的蒜水和姜水非常重。那么，蒜水、姜水到底是怎么做的呢？

1.准备食材

2.大蒜剥皮，拍扁；生姜洗干净，拍扁；

3.用捣蒜器把蒜、姜捣成茸；

4.调入食盐、味精；

5.用凉白开水调制蒜水、姜水；

6.装入瓶中，盖盖，放入冰箱备用。

重庆小面的优劣，评价的标准最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在，其中姜水和蒜水必不可少。

1、蒜水的做法。用新鲜红皮大蒜去皮，切除根部，取100克大落捣成泥后，加入300克凉凉的冷开水，搅拌匀，密封静置12小时，既可使用，一般蒜水的配比是蒜泥与凉开水的比为1：3较为适宜。

2、做姜水。用老姜100克洗净刮干净外皮，切成碎未，也捣成泥后，加入300克凉开水搅匀，也密封静置12小时方可使用。姜与水的配比一般为1：3较为合适，水多或少都不适宜重庆小面使用。

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