大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统云南砂锅米线做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍传统云南砂锅米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
沙锅米线的传统做法?
1.先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用。
2.往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡 精,盖好砂锅 。
3.待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉。
4.等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人 口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入 少许香菜即可起锅。
主料:米线一碗,鸡汁高汤1支,火腿肠25克,韭菜30克,玫瑰大头菜30克,鸽蛋4个
做法:
1.准备一碗米线。
2.材料洗净后,韭菜切3厘米长的段,大头菜切丝,火腿肠切片,姜切片备用。
3.取一口砂锅,倒入一碗水,放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。
准备食材:上海青100克、米线200克、豆瓣酱1茶匙、金针菇20克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。

上海青洗净掰片。

米线用温水浸泡1小时。

金针菇洗净去根撕小朵。


1、主料:米线50克。
2、辅料:菠菜25克。
3、调料:色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
5、炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱花炝锅,加入高汤,下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后,撇去浮沫,下入菠菜,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入大汤碗内即成。
北方砂锅米线正宗做法?
准备材料:油菜、米线、金针菇、甜不辣、鱼丸
1、食材清洗干净,油菜准备好备用。
2、豆瓣酱放入水里大火烧开。
3、烧开后放入米线,金针菇甜不辣等配菜,最后放入油菜。
4、加盐大火煮五分钟即可出锅。
食材:
米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油
具做法:
1.准备一块米线,放入盆里,然后往盆里加入温水进去,泡半个小时,把米线泡开,然后把米线用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2.自己在家做砂锅米线,洗几张豆腐皮,把豆腐皮全部卷起来切成丝,准备两块豆腐干,先切成条,再全部切成小丁备用,取一根素火腿肠,把素火腿肠切成片备用,取几个鱼豆腐,把鱼豆腐也切片备用,洗把香菜,把香菜用刀切成段,小葱,全部切成小葱花,
一、砂锅米线的做法:
把开水烧开,放入米线,泡五个小时以上,时间泡越长越好煮,米线泡好后把砂锅里到一瓶矿泉水的量,然后把米线放进去,在放汤包,辣椒油,等米线开锅后放入荤菜,煮到米线能用筷子夹断就好了。
二、配方:
米线按人数配备,如2人份 , 再准备黄豆芽、 各种吃火锅的丸子 、 海带 、 油菜 、 豆腐泡 、 肉片等,由于蔬菜太多了,还是说各种蔬菜都可以加按个人喜好。
1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入想用的菜:绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜(如[_a***_]尖、青笋尖等)、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。
然后再加入味精、盐调味就可以了,煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外,也可以做牛肉砂锅米线:泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),煮开后加入红烧牛肉(肉和汤汁),关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等
到此,以上就是小编对于传统云南砂锅米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统云南砂锅米线做法大全的2点解答对大家有用。
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