四川龙抄手做法大全,四川龙抄手的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川龙抄手做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川龙抄手做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙抄手肉馅的做法？
2. 成都龙抄手的来历？
3. 龙抄手是哪国小吃？
4. 龙抄手复制甜酱油的做法配？

龙抄手肉馅的做法？

用料：猪肉末200g、面粉150g、葱末20g、姜末5g

1. 锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入猪肉末。

2. 加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末。

3. 面和成面团，饧20分钟，饧好后，擀成薄薄的片，折好后切成方形的片。

4. 面片中放入馅料，对角折成三角形，下面的两个角捏在一起成长菱形。

5. 锅中烧开水，下入抄手煮到全都飘起来。

6. 大碗中放入紫菜、虾皮、香油、盐、胡椒粉、酱油。

7. 放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。

成都龙抄手的来历？

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜，抄手就是馄饨在四川的叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都市的悦来场，上个世纪50年代迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，至今已有70多年历史。龙抄手最初取店名为“浓”字音，后来才谐龙，取龙凤呈祥之意。

龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。

龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

龙抄手是哪国小吃？

龙抄手是中国四川省成都市著名的传统小吃，也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。它创始于上世纪40年代左右，由当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计取“浓”的谐音而得名，且于1995年被授予“中华老字号”的称号。

龙抄手***甜酱油的做法配？

以下是龙抄手***甜酱油的做法：

材料：甜酱油50ml、香醋20ml、生抽10ml、老抽5ml、鸡精1g、白糖10g、姜末适量做法：

1.将甜酱油、香醋、生抽、老抽、鸡精、白糖、姜末混合在一起。

2.放入锅中，小火煮沸至浓稠，即可关火。

3.待其冷却后，装入瓶中，并保持冷藏。***甜酱油调料的口感，关键在于比例的搭配，每种材料的用量都要准确，并在烹调过程中小火慢煮，让材料充分混合和渗透。

龙抄手***甜酱油是用黄豆、小麦、糖、盐、水等食材制作而成的，制作方法如下：将黄豆和小麦混合浸泡，磨成细浆，加水煮开，不停搅拌至熟透，加糖、盐调味再次煮开，继续搅拌至稠浓即可。最后用布袋过滤掉杂质，装到容器中冷却保存。如果需要颜色更深，可以加入焦糖色素调色

龙抄手中使用的甜酱油一般是四川特产的老抽王品牌或生抽王品牌的生抽、老抽和红糖制成的。如果你无法购买到这样的特产甜酱油，可以用以下方式尝试***：

材料：生抽200毫升，老抽80毫升，红糖100克，桂皮一小段，料酒一汤勺，姜一块，葱2段做法：

1.将红糖倒入一个碗里;2.加入一点水拌匀，使其融化;3.锅烧热后，将生抽、老抽、料酒和红糖放入锅中;4.加入桂皮、姜和葱的一端;5.大火煮开，然后小火煮20分钟左右;6.将姜、葱和桂皮取出，冷却后即可使用。制作出来的甜酱油口感和龙抄手店中的应该差不多。

到此，以上就是小编对于四川龙抄手做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川龙抄手做法大全的4点解答对大家有用。