大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川过年粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川过年粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川过年必做12道菜？
9、麻辣鸡 10、素什锦
3、烧白。红烧白或咸烧白。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
四川年夜饭必做十道菜？
四川人过年的年夜饭必做十道菜：
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
1.清蒸鱼，2.熏酱拼盘
3.红烧排骨 4. 白灼 虾
7.凉拌鸡块 8. 粉蒸肉
9.四喜丸子 10. 东坡肘子
11.麻辣兔丁 12.卤鸡爪
你家乡糍粑怎么做呢？
我就说说我们江西上饶人的糍粑做法吧。
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将糯米浸泡1小时后，上蒸笼蒸熟(9成熟)，然后倒入盆内凉二十分钟。再放入石臼内，二人大力反复翻转击打，将击打捣烂（看不出米粒）后的熟饭盛出再放入另一盘内。六人用手捏，每人一只手捏挤团好在掌内的饭团，然后将手指缝挤出的圆球状饭团用食指拨下，排列有序的放在大簸箕内晾干，既成。 秋后做，不易坏，易携带。煎、炸、煮、烤皆可。这是我在山里看农民庆祝秋收时的一项活动的记忆。
家家户户都***糍，每个地方的口味都不一样，我最喜欢吃外婆做的，有甜的，有咸的，有炸的有蒸的，每年吃完还提一大袋回家。今天两口味我都做了解解馋~
用料
200克
粘米粉
100克
艾叶
炒花生
适量
大家好，我是秦八零，陕西这边儿的糍粑都是洋芋糍粑。先把洋芋皮刮干净，然后上锅蒸30分钟，趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放，放凉切成条儿，在调上蒜汁，韭菜辣椒酱，油醋等调料，一口吃下去Q弹爽口。
家乡糍粑
想起第一次在老家吃糍粑，奶奶前一天晚上会把糯米泡好。第二天大清早就去竹林里坎了几根小竹子舂糍粑，糯米蒸好，奶奶会将黄豆炒香磨成粉，混合白糖，再将红糖加热融化，制成糖浆。
盛出一碗糍粑，配上白糖黄豆粉，再淋上红糖浆，软软糯糯，又香又甜，简直人间美味～😊😋
过年杀猪，你们农村里面一般什么时候杀猪的呢？都做什么美食了？
在我们小的时候杀猪是个神圣的时候，预示着马上要过年了，一般在腊月二十左右，也有在二十五六的，杀的早主要为腊月二十三是小年，过了小年也就意味着进去了过年周期，就要抓紧时间准备年货了，而猪肉又是过年不可或缺的年货，过年不吃猪肉感觉过年好像少点味道，一般比较普遍吃法的猪肉饺子，红烧肉，还有各种炒菜都少不了五花肉等，好一点的有卤猪头，猪蹄，酱香猪大肠，肘子等，再高级一点的吃法有猪蹄煮的愣子，灌肠，烤乳猪，还有一些过年必须要用猪肉准备的上供的贡品，总之猪全身都是宝，没有浪费的，但是在这里要提醒大家一下，今年猪瘟一直不减，在过年时不要贪便宜买了有问题的猪肉，再有猪肉不易多吃，尤其是年龄偏大的，在过一个多月就过年了，希望网友们都能开心健康，过好年，行好运
杀猪，是农家准备过年最重要的事了，这关系到下一年全年的肉食。现在说说我小时候老家杀猪的情形。
我的老家在甘肃定西的农村。老家一般过年前一个月杀猪，过年准备杀的养一年的猪也叫年猪，谁家的猪养得膘肥肉厚，主人家喜笑颜开，不然就嘴角一咧，自嘲一下。
杀猪由家里的男主人干，叫上村里两三个有经验的壮年男子，加上屠夫，四五个男子才能控制住一头猪。猪好像知道[_a***_]大限将至，人一进猪圈就撕心裂肺的叫唤。我们小孩子就站在猪圈边上看热闹。七手八脚把猪捆住拉出猪圈，抬到准备好的木板上，屠夫把事先磨好的刀拿出来，按住猪的头部，其他人按住四肢不让猪乱动，屠夫在猪的脖子处，白刀子进红刀子出，猪血立刻喷了出来，盛到干净的盆子里，做血面。
不一会儿血流得小了，猪也不动弹了。拔下猪身上的鬃毛，小时候家里养的都是黑猪，鬃毛粗而硬，专门有人收购，据说可以做刷子。接下来要开始烫猪了。女主人用大铁锅烧开满满两大锅水，倒到大铁桶里，把猪整个塞到铁通里，两个人拉住后蹄，上拉放下，烫着剩下软毛。用刀子和镊子把软毛处理干净后，把猪倒挂起来。先是开膛破肚，慢慢的划开肚子，取出猪肠子心肝肺之类的。
这时，我们是最高兴的，大人把猪的尿泡（膀胱）用竹子吹大，系紧，一群孩子当球踢，踢的尘土飞扬。小时候没有玩具，只能制造这些土玩具，玩得却很开心。大人把我们不断地喝开，担心把猪肉弄脏。一群土匪（老家对调皮捣蛋孩子的称呼）不一会儿就踢破了，只能等明天或后天其他人杀猪时候再玩了。
猪肉分解好后，整齐的码放到阴凉的地方，以便后续炒腌。老家储存猪肉先切片或粒，撒盐炒，盐要多一点，防止腐坏，炒干水分，放到坛里，坛里事前倒入融化好的猪油，没过肉，做好密封，自然冷却。这活就是女主人的，腌腌制技术好的存放一年不成问题。
杀完猪后，要招待前来帮忙的屠夫和庄里人。大家坐到炕上，中间放炕桌。屠夫上座，其他人围炕桌而坐。厨房里传来了饭菜香，一道道菜开始上桌。给我映像最深的还是猪肉炒粉条包菜，自家新鲜猪肉，自做粉条，自种包菜，经妈妈炒熟后，饭菜香扑鼻而来，那滋味伴随至今。好想再说：“妈，再给我一碗”。可惜再也吃不上如此新鲜的猪肉炒粉条了。
大家好，我是东北的，我们这里每年春节前半个月杀猪，有的早点的春节前一个月就杀猪了。因为东北特殊的地理位置，冬天室外简直是天然的大冰柜，所以我们这里家家都杀猪，猪肉就放在室外的大缸里。很好保存。
尤其是杀猪的当天，那家伙，那是相当的热闹。找上仨五个好友，开着敞篷的大奔（三蹦子），在村里买个上好的笨猪。烧上一大锅开水、开始褪毛、开膛、剔骨……
猪杀完了家庭煮妇们就开始忙碌了，在东北最有名的当属杀猪菜了，用杀猪菜犒劳大家那也是最合适不过的了。切上五六了酸菜、切细细丝、葱姜蒜、大料、海米、墨斗鱼、下锅，在放刚杀的大前槽肉，东北人一点不吝啬，放个七八斤，炖上俩小时，唉妈呀，老香了。
红烧排骨，溜肝尖，炸连体，蒸猪血，灌血肠，应有尽有。说到这我口水都流出来了。
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过年杀猪一般什么时候杀猪
南方和北方杀年猪应该不一样吧因为北方是过小年是23日，南方是24日我们南方这边一般都是过小年的前一天23杀年猪。
叫自己村子里的人会来买猪肉过小年 ，小时候我记得杀猪的前一晚上叫上村子里比较强壮的男的加上屠夫来帮忙在我家吃晚餐然后打牌休息，自己会做好准备工作烧水呀，还有一些好的一些小事情。
等天还没亮几个大男的把猪抓出来只见屠夫一个大铁钩钩住猪下巴拖到屠宰的地方那惨叫我看着猪都好疼，几个大男人把猪抬上台板上用力按住腿和脑袋底下放好一个大盆是来装猪血的，只见屠夫拿着寒光瑟瑟的大刀瞄准猪喉咙一刀下去只见红彤彤的血流上盆子，猪越叫血越流得很快做的生意越叫越小血越流越净，不一会儿血流干了猪不动了才把它放开，这时候我很佩服屠夫的肺活量，用刀子从大腿切开一个口子用小钢管从它猪皮的底下走了两圈用嘴吹气，把猪吹得鼓鼓的再用绳子把切口扎住，这时候开水就派上用场了把全身浇透烫皮，然后就用刀把毛刮掉洗净，下一步大家都知道，就是开肠破肚大卸八块。
做好这些这时候天已经大亮了，我们家里也准备做早饭和猪血了，大家都知道，菜肯定是用刚杀的猪肉和自己种的蔬菜都是原汁原味的。我做深刻的就是猪血汤，现在都尝不到那种美味了，只是在童年的记忆里。现在的猪血都不好吃，也没以前那种味道。八九点钟的样子村里的人来买肉但是也来了，农村***，那就是连皮带骨，连瘦带皮一刀切，那时候***基本上没什么所剩连自己都没留到肉自己流着的都是猪内脏和猪头。
每个老乡选好了自己的肉多少斤切好放在那里准备吃早饭，菜都是来自自家种的和猪身上的吃饭前每个人首先流连忘的就是一碗猪血汤想起来现在都想滴口水，肉也卖完了，自己剩下的都是别人没要的和猪内脏，我们会把猪肠和猪头肉制作腊肠腊猪头肉。
到此，以上就是小编对于四川过年粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川过年粑粑做法大全的4点解答对大家有用。
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