重庆肥肠拌面做法大全图,重庆肥肠拌面做法大全图片

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1. 苏州卤大肠哪家好吃？
2. 干拌麻辣面商业版配方？
3. 重庆小面酱油怎么配？

苏州卤大肠哪家好吃？

在苏州葑门橫街上有几家网红小店，其中有一家郑家大肠很是有名，这家店主要销售卤大肠，他家的卤大肠价格相对较高，一斤卖136元，和附近的小店比一斤大肠要贵几十块钱，但生意却是最为火爆，每天过来购买的人络绎不绝，甚至有些顾客是从上海专门开车过来购买的。

这是一家夫妻店，老板娘之前在三香菜场卖，老板在葑门这里卖，由于这边生意太好了，老板一个人忙不过来，老板娘那边就不卖了，都过来这边帮忙。

老板一家服务态度很好，很热情，他说他自己非常喜欢吃大肠，所以就研发了卤大肠来卖。一般卖大肠的人不会把肠内的油去除，而他家都是把肠壁上的油脂全部去掉，一斤大肠卤出来只剩半斤左右，加上店铺所在的位置房租不便宜，所以他要卖这么贵才能够有赚头。

他家大肠、套肠、小肠、小肚、猪肚统统都是136元1斤，金钱腱是95元一斤，花腱是78元一斤，牛肚是65元1斤，最便宜的可能就是猪肺了，只卖20元一个。

卤大肠全部放在一个大锅里，浸泡着汤汁，看着非常诱人。想吃多少自己挑就行了，想买哪一块都可以，先夹起来称重，然后再切好淋上汤水，可以让老板多给一点汤汁，回家做一份卤大肠面，汤都能喝干净的那种！

他家的大肠洗得很干净，没有任何异味，肥油基本上没有，一口下去就能感觉到大肠的软糯和香，卤得非常入味，软烂而不失口感，还带有嚼劲，越嚼越香。大肠套小肠也很香，软硬适中，口感很脆。剩下的汤汁可以用来拌面或米饭吃，那简直就是人间美味！

在中华美食库中，猪大肠绝对是一道让人又爱又恨的食材，做得好，软糯Q弹又香又好吃，做不好光是那股味道就可以让人退避三尺，而猪大肠的做法也很多，水煮、卤制、油炸、红烧等等，以前是一道平价小吃，吃不起肉的老百姓会拿回家细细做出来吃，而如今猪大肠却因为食材贵了不少，而成为一道“天价小吃”，不知道你们家附近的大肠现在多少钱一斤呢？在苏州的老街上有一家卤大肠，他们家居然涨到136元1斤还不愁生意，我们一起去看一下吧！

这家店就在姑苏区，每天的营业时间是早上八点到晚上六点，周围环境都是古香古色，一家家全是美食店，他们家地方不大，就一个小门脸，里面站着老板夫妻二人，招牌很醒目，特别注明新鲜、干净、无油、味道好，看起来老板还是很有自信。除了卤大肠店里还有一些其他的熟食，看着都很新鲜，干净明亮的环境让人吃得放心。

干拌麻辣面商业版配方？

拌面酱的配方：准备一个碗，放入一勺辣椒面、半勺花椒粉、一勺熟白芝麻、两勺芝麻花生酱、半勺辣椒油、一勺花椒油、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺盐、少许味精。然后搅拌一下，再烧一大勺热油冲进去，快速搅拌均匀就可以了。

麻辣面做法

1.先将咸菜、葱切丁。

2.在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。

3.下锅煮面，放入豆芽。

4.碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。然后盛入面条。

5.炸酱。先酱肉末炒熟，加入甜面酱。

重庆小面酱油怎么配？

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

食材

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