重庆辣鸡块做法大全集,重庆辣鸡的做法

dfnjsfkhak 2024-09-04 25

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  1. 重庆八爷,香辣鸡煲鸡怎么做的?
  2. 重庆歌乐山辣子鸡正宗做法?
  3. 麻辣炒鸡怎么做好吃?

重庆八爷,香辣鸡煲鸡怎么做的?

步骤1

准备食材:鸡肉300克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙生抽1汤匙老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、油适量

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(图片来源网络,侵删)

步骤2

切片

步骤3

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蒜切片。

步骤4

干辣椒切段。

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步骤5

鸡肉剁成块。

重庆歌乐山辣子鸡正宗做法?

答:重庆歌乐山辣子鸡的正宗做法

食材:

鸡腿肉 2只

干辣椒 800g

花椒 2两

麻椒 2两

酱油 2勺

料酒 2勺

盐 15克

葱姜蒜 适量

1.鸡腿洗净,切成小块,放入碗中

2.加入适量的料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、姜末,再加适量淀粉,抓匀,腌制半小时

3.小葱切段,蒜切碎,备好花椒辣椒熟芝麻

4.锅中放油,七成油温下锅炸,炸至外表变干,捞出控油

5.锅留底油,蒜末炝锅,放入花椒、干辣椒,炒香

食材清单

干辣椒 30个 、 小米椒 2个 、 蒜瓣 5瓣 、 姜 5片 、 香菜 1颗 、 鸡肉 500克 、 食用油 3汤匙 、 生抽 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 花椒 1茶匙 、 盐 0茶匙

烹饪步骤

步骤1/7

称取鸡肉500克,小米椒10克(2个),干辣椒15克(30个)。

步骤2/7

将鸡肉切块;小米椒切圈;姜10克(5片)切片;蒜瓣25克(5瓣)切片;干辣椒切段;香菜10克(1棵)洗净,切段。

步骤3/7

第一步,准备鸡肉,将鸡肉切成1厘米见方的鸡丁儿,切好之后,放入碗中。

第二步,在鸡肉中加入适量的食用盐、料酒、姜片大葱段、白胡椒粉和花椒抓匀,腌制15分钟

第三步,准备辣椒,我一般会用三种辣椒,云南的丘北椒、小米辣,将这两种辣椒剪成辣椒段或者切成辣椒段,再加入灯笼椒,将它们混在一起不备用

(小提示:这些辣椒都是干辣椒。小米辣就是取用了它的辣味,丘北椒和灯笼椒就取用了它们的香味。)

第四步,在腌好的鸡丁儿中,加入芡粉(地瓜粉)和少许鸡蛋清,抓匀。

第五步,锅中加入食用油,油热后,加入生姜片、大葱段和花椒爆香。

第六步,加入鸡丁,用低温炸3分钟,3分钟后,将鸡丁捞出,挑出大葱,用高温快速炸1分钟,微微金黄后捞出,。

(小提示:炸第二遍是为了增加鸡肉酥脆口感,使鸡肉外脆里嫩,而且还不会柴,这个过程被称为:“复炸”。)

第七步,另起油锅,放入姜片、蒜片、花椒、辣椒,中小火,炒出香味,再放小半勺豆瓣酱,以增加口味的层次感。

(小提示:一定要先放花椒,再放辣椒,这样花椒的香味才能更好地释放;火不要开大了,不然干辣椒很容易糊掉。)

麻辣炒鸡怎么做好吃

感谢邀请

麻辣炒鸡最简单的家庭做法、每个人都会、

主料:切好的鸡块1只、(用料酒、炒焗料25克、蚝油腌制一会)姜3片、葱2根、指天椒10个、拍扁的蒜头8小个、干辣椒20克、麻椒50克、炒焗佐料25克、

做法:锅热下油,下大蒜爆至金黄,下麻椒、干辣椒、指天椒、姜、爆香下鸡肉大火生炒1分钟,小炒闷8分钟,下葱、胡椒粉、大火收汁、搞定

注:千万不能下水下去炒、生炒鸡会出水分、闷到干才香、(炒焗料里面有很多种药材无需加药材)网上有卖、对图买!想学更多美食海鲜做法可关注我!

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