贵州米酒醪糟做法大全图,贵州米酒醪糟做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米酒醪糟做法大全图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州米酒醪糟做法大全图的解答，让我们一起看看吧。

1. 醪糟（米酒）做法步骤详解？
2. 贵州醪糟鱼的做法？
3. 麦仁酒酿的家常做法？
4. 贵州米发糕最正宗的做法？

醪糟（米酒）做法步骤详解？

醪糟（米酒、酒酿）的做法详解

一：泡米：优质糯米泡3至12小时（看室温高低灵活掌握），泡至手捻可碎即可。

二：蒸米：水开后中小火蒸40分钟，晾至手温。（刚蒸好的饭韧而甜，可以偷吃几口）

三：拌曲：按说明用30度左右温开水化开酒曲，拌匀。（温开水的比例大约是一斤米兑三两水）

四：酿酒：把拌匀的米饭装入容器，压实抹平，中间按一个酒窝，方便观察，密封，保持三十度温度两昼夜。（用剩米饭做的直接从这一个步骤开始）

五：加曲：把水和酒曲拌入米酒，搅拌均匀后继续发酵。（这是大批量制作黄酒的步骤，一般家庭制作可忽略此步骤）

六：开封食用，可以冲蛋酒，煮汤圆，做醪糟鱼，蒸馒头，也可以直接饮用或冷藏饮用。用不完的放冰箱冷藏保存，也可以加热后室温密封保存，避免发酵过度。

小贴士：全部操作过程一定要保证干净无油，有些地方的优质古井水可以直接酿酒，家庭用水杂质多，一定要煮滚晾凉后再使用。

贵州醪糟鱼的做法？

酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，。酒糟鱼是用米酒和咸鱼干做成的。　

咸草鱼干 (1kg-1.5k)

米酒 (700克)

姜 20克

蒜 20克

辣椒面 30克

麻辣鲜 适量

方法/步骤

清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味，二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

1、新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时。取出，挂在阴凉通风处吹干。如果你买的是鱼尾，你可以先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒，等鱼吹干后，先铺一层红辣椒，再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜，盖好盖子。放在冰箱7-15天，就可以吃了。

麦仁酒酿的家常做法？

麦仁酒酿是一种传统的中国食品，其做法简单，风味独特，是很多人喜爱的美食之一。以下是麦仁酒酿的家常做法：

所需材料：

- 糯米粉 150 克

- 麦芽粉 50 克

- 温水适量

- 糖适量

步骤：

1. 将糯米粉和麦芽粉放入一个大碗中混合均匀。

2. 慢慢加入温水，搅拌成光滑的面糊。

3. 将面糊倒入蒸锅里，用中火蒸 30 分钟至熟透。

制作方法

1.将麦子洗净像煮饭一样水没过手背，用的压力锅煮饭键，然后晾凉

2.酒曲擀压成粉状

3.把曲粉均匀拌在麦仁上

4.装到一个干净无油无水的容器里

5.盖上保鲜膜，放在温暖的地方现在的天气两天

6.两天后完工，拌曲子的时候可放些糖

贵州米发糕最正宗的做法？

步骤 1

将大米淘洗干净，浸泡一天。第二天在清洗干净后，把米加入糖和米饭酒酿，一起打成米浆。

步骤 2

打成很细腻的感觉，水适量加点，打好的米浆放那发酵个一天。

步骤 3

大米发糕的做法步骤

1甜甜的米发糕

2首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉

3然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二

4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`

5关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~

6拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了

7发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸

8大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火

9关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了

到此，以上就是小编对于贵州米酒醪糟做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米酒醪糟做法大全图的4点解答对大家有用。