贵州腌蒜头做法大全图集,贵州腌蒜头做法大全图集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌蒜头做法大全图集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腌蒜头做法大全图集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州藠头的腌制方法？
2. 贵州野葱头怎么腌制？
3. 贵州小蒜怎么泡？
4. 贵州正宗腊肠腌制方法？

贵州藠头的腌制方法？

制作方法:

藠头2500克（五斤）（因为泡藠头可以保存一年所以一次最好多泡一些），盐50克，冰糖或白糖1000克，酿制白米醋1000克。藠头泡得好不好跟白米醋有很大关系，建议去老市场买手工的白米醋。

做法：

1.首先将藠头剥掉外面的老皮，注意老皮一定要剥干净，剪去头尾，再次将藠头放盆里冲洗干净，洗净后还要晾干水分；水分最好晾干些。

2.倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时，用盐腌制一下，可以去除一些辛辣气。

3.将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里，将腌出来的水倒掉不要。

4.将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装藠头的容器中，以没过藠头一指为好；

5.腌制7天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失。

这个就是超级简单的家庭版做法了，如果想吃酸辣藠头呢，就参照我上次的做法，再做个剁辣椒，把泡藠头拌进去就OK啦！

1.首先将从地里***回来的藠头倒在盆中用自来水清洗掉泥巴；

2.徒手去掉藠头表面淡粉色的皮，并将藠头根部多余的部分用刀削去；

3.再次将藠头清洗一遍，并把多余的水过滤掉，放在盆中备用；

4.在放有藠头的盆中撒入适量的盐，用手来回揉搓，盐最好少量多次放入揉搓，可以保证藠头能够充分入盐（第一次腌制）；

5.将用盐腌制好的藠头放在家里阴暗一点的地方静置一天；

贵州野葱头怎么腌制？

1、野葱头在腌制时准备适量辣椒面和生抽以及香醋等调味料一起腌制，会让腌好以后的野葱头特别好吃，在腌制的时候需要准备新鲜野葱头2千克再准备适量生抽和米醋，另外准备适量辣椒面和盐与白糖，把材料准备好以后，要把准备好的野葱头去掉外皮和肝区，再用清水洗净，然后晾干表面的水分。

2、把准备好的醋生抽和白糖以及食用盐的放在锅中加热煮开制成料汁，让它自然降温，把处理好的野葱头放到大的干净玻璃瓶中，把煮好的料汁倒进去，再放入准备好的辣椒面，调整以后密封腌制，3~5天以后就能腌好，取出以后连上麻油就能吃。

贵州小蒜怎么泡？

1 准备好所有食材。

2 选新鲜蒜，去外皮，洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀，于盆内腌10天，捞出沥干。

3 将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中，加入调料B和蒜。

4 所有材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡1个月即可食用。

贵州正宗腊肠腌制方法？

 1，在进行烟熏之前，将杀好的猪肉肠洗干净后把水漓干，洗干净，先用食用盐进行腌制，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置一段时间左右，把肠子大水分吸出后，进行下到工序。

2，搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肠。

3，熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃。

准备猪肉十斤。猪肉选用当地农民自己家里宰杀的家猪。最好挑瘦的买，这种猪肉最适合制作腊肠。

配料准备有生抽，盐，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖少许，猪肠衣。

首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面，现在开始腌制。倒入少许白糖，加入盐100克，加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒，生抽。用手抓匀放置一晚，让它充分腌入味。

第二天将猪肠衣用冷水泡一会，对着水管头套上猪肠衣往里面灌水，清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候，挤压肉让肉更紧凑。如果有空气，用牙签扎个小孔，继续挤。打死结，中间隔两个厘米，然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。

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