贵州干牛肉的做法大全,贵州干牛肉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州干牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州干牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州榕江忠诚牛肉做法？
2. 贵阳清汤牛肉的做法是？

贵州榕江忠诚牛肉做法？

贵州榕江忠诚牛肉，其独特的口感和制作工艺，早已成为了当地的一张美食名片。这道菜肴不仅选料讲究，烹饪过程更是讲究火候与调料的搭配。
首先，在选材上，忠诚牛肉多选用当地放养的黄牛，这种牛肉肉质鲜嫩，口感醇厚。牛肉要切成大小适中的块状，以便更好地入味和烹饪。
接着是腌制过程。将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的料酒、生姜、大葱等调料，用手搅拌均匀后腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。
然后是烹饪环节。将腌制好的牛肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮的过程中，需要不断地翻动牛肉，以确保其均匀受热。同时，根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、辣椒等调料，为牛肉增添丰富的口感。
当牛肉炖煮至软烂入味时，便可出锅。此时的忠诚牛肉，色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。
最后，将炖好的牛肉装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的贵州榕江忠诚牛***大功告成。品尝时，牛肉的鲜嫩与调料的香辣完美融合，让人回味无穷。
总的来说，贵州榕江忠诚牛肉的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心和智慧。正是这样的精心制作，才使得这道菜肴成为了当地的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

干香牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

贵阳清汤牛肉的做法是？

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，***皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

到此，以上就是小编对于贵州干牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州干牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。