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1. 重庆啤酒鸭做法？
2. 重庆仔姜鸭正宗做法？
3. 姜烧鸭子重庆最正宗的做法？
4. 重庆怪味鸭的正宗做法？

重庆啤酒鸭做法？

1kg鲜鸭肉

佐料：

食用油100g,大葱1根（切段），姜片10片，蒜瓣5头（切片）；香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（适量）豆瓣酱2勺（20-30g），干辣椒（20g），小米辣（25g），啤酒一瓶约500ml

香菜适量

2. 料理过程

重庆仔姜鸭正宗做法？

1、准备食材：子姜切小片，二青条和蒜切成片。鸭子剁成小块，加盐、料酒、老姜片码味10分钟。

2、锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

3、锅洗干净后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化开，接下来大火放花椒，加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

4、翻炒几分钟后，放料酒、豆瓣翻炒。小火焖15分钟后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油、老抽，再倒入二青条辣椒炒几分钟就可以出锅啦。

重庆仔姜鸭是一道传统的重庆特色美食，其正宗做法是首先将鸭肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一段时间，然后将腌制好的鸭肉放入锅中煮至八成熟捞出备用。

接着将剁碎的老姜和蒜头爆香，加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和水烧开，再将煮熟的鸭肉放入锅中炖煮至入味即可。

最后，加入适量的红辣椒和青蒜末作为装饰，既可增添色彩，又能提高口感。

姜烧鸭子重庆最正宗的做法？

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

主料：鸭子

辅料：子姜

调味：黄酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、生抽、蒜子、八角、干辣椒、黄酒、啤酒

做法：

1、鸭肉剁成块状、子姜切成条状、青红椒切滚刀块、小姜切段、干辣椒切碎备用

2、老姜煸香，加入蒜子，煸炒至金***放入鸭肉

3、大火炒制鸭肉，将水分炒干之后放入八角和干辣椒接着加入子姜、生抽、老抽、少许黄酒、啤酒

4、加入与鸭肉齐平的水焖烧十五分钟左右

5、之后加入青红椒块，再焖烧3分钟就可以出锅了

重庆怪味鸭的正宗做法？

1、首先把鸭肉切块小块，小一点好入口。2、把辣椒是认真对半切，最后随便剁碎即可。

3、怪味注要来源花椒的味道，麻得嘴巴都木了。4、下锅放一点点油，也可以不加鸭皮脂肪油足以够了。

5、鸭肉下锅炒一会发现肉慢慢发白，鸭子的香味隐约扑鼻来。

6、然后倒入啤酒，加一些酱油小煮一会。7、花椒放入锅中，怪味全靠它了。

8、在加入切好辣椒。

9、然后加一些水煮干即可。

如果加一些糖口感会更加好吃。

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