四川小吃排骨做法大全,四川小吃排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小吃排骨做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川小吃排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酥排骨正宗做法？
2. 四川排骨做法？
3. 四川卤排骨最正宗做法？
4. 四川麻辣排骨的正宗做法？

四川酥排骨正宗做法？

主料：猪排骨1公斤、红薯淀粉（干）约200克、孜然粉约6克、辣椒酱约2匙

辅料：鲜鸡蛋5个、盐8克、植物油约600克、辣椒粉约5克

排骨酥肉的做法步骤

1.猪排骨洗干净、控干水分，斩断成3-4厘米的小段，肋条肉比较厚的地方，可以去掉一些肉，改刀成小块，便于炸制成熟，也方便食用。

2.斩好的排骨和排骨上的肉。

1、排骨剁成小块放入盆中，然后加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状即可。

2、将腌制好的排骨捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

3、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片的把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。等到锅中油温升到6成热，再次下入排骨酥肉复炸30秒，这样可以让排骨酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

脆骨排 500克 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量

做法：

1、排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上

2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆

3、裹粉完成后就放入热油炸，炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油，随后就可以享用啦

四川排骨做法？

主料：猪排骨400g，架豆角400g

辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1.买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。

2.锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。

四川红烧排骨的做法步骤

步骤 1:排骨砍段飞水

步骤 2:然后油锅煎一下，再翻炒至金黄

步骤 3:下豆瓣酱，冰糖，炒出红油，然后把辅料（除了葱）全部倒进锅里小火翻炒

步骤 4:辅料炒出香味之后缓缓加入热水，沒过排骨，加料酒，加葱结，大火煮五分钟后转小火焖一个半钟，再加入土豆，焖至土豆好了就可以上锅

四川卤排骨最正宗做法？

1.排骨洗净，剁成小段，焯水。

2.将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。

3.此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。

4.锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。

四川麻辣排骨的正宗做法？

材料

主材：排骨600克，土豆1个

辅料：重庆火锅底料1包，油，糖，生抽，海鲜酱油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干红椒，花椒，淀粉，葱蒜姜适量

做法

1、准备材料。排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。

2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。

主料：排骨500g

辅料：青椒、小米椒、葱姜、干辣椒、五香粉、胡椒粉、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、香油等各适量

1.排骨炖段冷水泡，中间换几次水

2.加盐、料酒、花椒、葱姜腌制50分钟

3.锅中加水，加排骨煮至肉熟

到此，以上就是小编对于四川小吃排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小吃排骨做法大全的4点解答对大家有用。