四川烧鹅的做法大全,四川烧鹅的做法大全配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧鹅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烧鹅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹅肉怎么做好吃四川口味？
2. 四川烧腊配方？
3. 成都卤鹅做法和卤料配方？

鹅肉怎么做好吃四川口味？

鹅肉怎么做主料鹅1000g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量八角适量葱适量料酒适量 步骤1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水2.准备调料3.冷水下锅绰水后捞起洗净4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香5.倒入鹅肉翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火10.盛入碗中，撒上葱花

四川烧腊配方？

1、材料：猪肉5000克，精盐200克，白酒100克，白糖50克，陈皮50克，花椒50克，柏树枝叶适量。

2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。

3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。

4、将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。

5、用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。

       川味卤水制作新技术- 一。红白卤的制作过程- 卤水的调味料及香料(制一锅标准12,5千克的卤水)- 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量- 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶10

       四川烧腊，先把猪肉煮熟，然后你去市场买一包卤料。然后按照说明书按照一定比例把卤水和煮熟的猪肉再煮一次就可以了哦。煮好后，马上捞出猪肉，冷却即可。泡久了猪肉会变的很难滑很难切。

成都卤鹅做法和卤料配方？

准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。

步骤：

1、鹅肉处理干净，不用切块。

2、洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。

3、锅中添水，加入佐料。

到此，以上就是小编对于四川烧鹅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧鹅的做法大全的3点解答对大家有用。