重庆蒸鳊鱼的做法大全,蒸鲭鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸鳊鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆蒸鳊鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鳊鱼的做法？
2. 清蒸鳊鱼怎么做？
3. 鳊鱼的做法清蒸花仙鱼潮汕做法？
4. 清蒸扁鱼的做法？

清蒸鳊鱼的做法？

食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

食材清单

葱 适量

、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味

步骤2/11

撒上适量盐（两面都要撒）

步骤3/11

淋上适量料酒腌制20分钟

做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。 

二、清蒸鳊鱼的做法： 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。 

三、烹饪技巧 鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃

清蒸鳊鱼怎么做？

材料：

鳊鱼一条，生姜、葱段、料酒适量

做法：

1. 鳊鱼清洗干净，切花刀，在鱼身上撒些盐腌制一会儿。

2. 生姜和葱切片备用。

3. 烧一锅热水，放入鱼蒸熟，大约需要10分钟左右。

4. 另取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入生姜和葱煸炒出香味。

5. 加入料酒，煮沸后倒入蒸好的鱼上即可。

清蒸鳊鱼是一道简单而美味的中国菜肴，通常以鳊鱼为主料，***用蒸的方式烹饪。以下是一种基本的清蒸鳊鱼的做法：

材料：

1. 新鲜鳊鱼一条（约500克左右）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 白糖少许

鳊鱼的做法清蒸花仙鱼潮汕做法？

主料

鳊鱼1条

辅料

姜适量，葱适量

配料

油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量

清蒸鳊鱼的做法

1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3.水开后，隔水蒸3分钟。

清蒸扁鱼的做法？

清蒸鳊鱼的做法

1. 杀鱼，去膛，去鳞，洗净

2. 鱼身兰花刀，用盐和酒腌制

3. 一部分葱姜切片，一部分切丝备用

4. 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

5. 蒸锅水烧开

6. 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。

7. 将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油

8. 起油锅将花椒炸香

9. 鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上

[原创 专业 详细 剖析细节]

鳊鱼是一种河鱼，如果没有处理好会有泥土味，所以怎样处理细节很重要。

前期处理：

你要吃到肉质滑嫩，突出本味的清蒸↘不要用盐腌鱼，鱼身上不要开刀口。

1)新鲜活鱼刮干净鱼鳞，杀鱼后要把鱼肚子里的黑膜及血筋、血块去干净，头部腮去干净，腮边骨片上的黑膜及血块去干净。

2)用一小碗豆浆加姜末，把鱼平放在盆中倒上豆浆姜水放置10分钟，可以去土腥味。冲洗干净

3)葱姜料洒1汤匙，加1汤匙净水。抹之鱼身及鱼肚子里面，放置5分钟。

4)葱切成长约5公分斜刀丝，姜切细丝。

操作：

1)家中用密封性比较好的蒸锅加水烧开，出大蒸气。放入鳊鱼盖紧锅盖，猛火蒸8分半钟，开盖用筷子扎鱼背肉厚处，轻轻能扎透，鱼正好熟，关火拿出鱼。

到此，以上就是小编对于重庆蒸鳊鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸鳊鱼的做法大全的4点解答对大家有用。