四川卤鸭翅做法大全,四川卤鸭翅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤鸭翅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤鸭翅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 20 四川卤鸭的做法？
2. 干锅卤鸭翅的做法？
3. 四川卤鸭子的最好做法？

20 四川卤鸭的做法？

主料：鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗

辅料：小葱适量、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许

1、将鸭子清洗干净。

2、冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜。

3、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。

4、加入半碗酱油，八角，桂皮。

我在绵阳学的卤鸭做法。

1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。

2，用油炸过。

3，于老汤中卤过。捞出空干水分。

4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。1，油锅炒白糖上色备用。2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。3，加入糖色，酱油，至酱红色。4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。6，卤汤不用时冰箱保存

1、原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

3、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

干锅卤鸭翅的做法？

准备鸭中翅、料酒、蒜瓣、姜片、香料、酱油、蚝油、老抽、盐、配菜（如葱或蒜苗）和西红柿。

将鸭中翅洗净备用，放入锅中加入1勺料酒和几片姜，煮沸去血水浮沫。

焯水后的鸭翅洗净，对准中间切成两半，以便入味和方便食用。

在锅中放入鸭翅、酱油、蚝油、生抽、老抽、香料、蒜瓣、姜片、料酒、盐和西红柿，搅拌均匀。西红柿可以让口感更丰富，可以选择剁碎或直接榨汁倒入。

倒入水至没过鸭翅，水多放点也可以，煮久一点会更入味，煮的过程中水份也会蒸发。

水开后中小火炖煮15-20分钟直至入味。

煮至汤汁浓稠后加入葱或蒜苗段，搅拌均匀即可捞出。

装盘后即可享用。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这个做法能够帮助您制作出美味的干锅卤鸭翅。

四川卤鸭子的最好做法？

鸭子打理干净放入冷水锅中煮开熬出血水备用，将食盐白糖胡椒生抽花椒八角生姜片摸在鸭子上腌制半小时，锅中放油六成热，下鸭子过油 炸至表皮略微发黄就行了，放入卤汤中卤制一个小时。

主料:

准备了2个大鸭腿

辅料：

糖3勺，甜面酱1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。

香料：

香叶3片，八角2个，蒜瓣2个，干辣椒一个，陈皮一块

四川卤鸭子的最好做法：

第一步是焯水，鸭肉我是用面粉水少许盐浸泡10分钟清洗更干净，接着放入锅中，加入姜片料酒烧开，然后捞出来过凉水。

第二步：如何能卤出色泽感好的感觉，那就是炒糖色，炒到味是关键，少许油放入糖3勺，中火融化，然后小火熬，用铲子不断翻动，到后面会有小泡沫出现，接着迅速消失，这样状态下的糖色是最理想的。

第三步：烹入料酒，加入适量的水（这个水量要没过材料为宜），然后放入鸭肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，以及所有的香料和蒜姜少许调料。

到此，以上就是小编对于四川卤鸭翅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤鸭翅做法大全的3点解答对大家有用。