大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆红烧牛腩的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆红烧牛腩的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红烧牛腩四川做法?
红烧牛腩是一道有着浓郁口味的川菜美食。下面是一份典型的四川红烧牛腩的做法:
所需材料:
- 牛腩 500克
- 姜块 3片
- 大葱 1根
- 八角粒 2颗
- 香叶 2片(可选)
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
红烧牛腩的做法?
准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀
再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可!
用料
牛肉(牛腩或牛腱子或燕翅部位) 1000克、大葱 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5个、桂皮 1个、香叶 3片、盐 适量
1:牛肉切块5公分左右(烧好会缩水)。
2:备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3:汆水:待锅里水烧开,放入牛肉,大火烧1分钟;待血水成沫,取出洗净。
4:牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸,大火烧煮;烧开后撇净浮沫,加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
5:关小火炖20分钟后,加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟;中途翻1-2次身,防止粘锅;牛肉酥烂后调味关火。
6:鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。
2.将牛腩冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出牛腩
3.牛腩用流动的温水 冲去浮沫,沥干水份
4.将牛腩放入电压力锅,加适量清水,放入蒜瓣、姜片,压四十分钟左右
红烧牛腩的正确做法?
食材
牛腩400克,土豆2个,胡萝卜 2根,姜3片,蒜3瓣,黄酒30ml,豆瓣酱1勺,生抽1勺,浓汤宝1块,冰糖10克,盐适量
做法步骤:
1,准备材料:将牛腩切成小方块块,胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块
2,冷水和牛腩一起放在锅里,将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水,能去掉牛腩的臊腥味,牛腩氽烫后用冷水冲洗,去掉牛腩的血水
答:做法如下:
胡萝卜切厚块备用,牛腩切条切块,装盘备用!
牛腩焯水,热锅倒油, 倒入牛腩,翻炒几秒, 倒入姜葱,生抽,老抽,料酒,冰糖,清水,放入卤料包,烧开, 大火烧开,转小火,慢炖一个半小时,倒入胡萝卜,撒一勺盐,慢炖15分钟,一道美味的红烧牛肉做好了
原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花
***调料:盐,郫县豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精
做法
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜
到此,以上就是小编对于重庆红烧牛腩的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红烧牛腩的做法大全的3点解答对大家有用。
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