重庆蛋皮子的做法大全,重庆人的蛋皮怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蛋皮子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆蛋皮子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆包面的做法？
2. 请吃货帮忙区分一下，馄饨/云吞/抄手有啥不一样的？

重庆包面的做法？

重庆包面是一道有着悠久历史的传统美食，下面是它的详细做法：

【材料】

鸡蛋3个、猪肉末250克、大葱30克、姜末适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量。

【做法】

1. 准备好主要材料：鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉搅匀；猪肉末加入少许盐，淀粉和适量的香油拌匀备用；大葱与姜末也准备好备用。

2. 取一块平底锅，将锅加热，放入油待油热后倒入鸡蛋液摊成一个蛋皮，翻面另一面稍微煎一下即可取出切丝备用。

3. 把猪肉末放入同样的平底锅中，小火翻炒至颜色变浅后捞出。主要是为了去除肉的血水和异味。

4. 锅洗干净后再次加热，在里面放少量油，随后加入姜末和葱花翻炒出香味。

5. 接着加入肉末、适量的盐和白胡椒粉进行翻炒，待肉末变色后倒入清水并闷煮20分钟左右。

6. 熬好的汤湿度掌握得当时就能在锅里形成一个半透明状态的淀粉胶团。

重庆人做包面，首先到菜市场买肉买菜买皮。

先在肉摊上割两斤新鲜猪肉绞成肉泥，然后买几斤韭菜、姜、葱之类的，回家把他们洗净切碎，把肉泥和姜葱韭菜放在一个盆里加适量盐和清油用手充分搅拌均匀，取一个小勺子或一双筷子，手心摊一张皮，在盆里去挖一勺肉放在里面，手一卷一捏，一个漂亮的包面就成功了。

请吃货帮忙区分一下，馄饨/云吞/抄手有啥不一样的？

云吞、抄手和馄饨，但是即使是吃过，很多时候我们也分不清他们的区别，其实馄饨、抄手、云吞本身就是同一种食物，

馄饨

馄饨源于华北地区，古语里说“馄饨之饼”，意思就是馄饨是饼的一种，那个时候被人视为是一种密封的包子，称之为“混沌”，后来才改成的“馄饨”，从外形上来看，馄饨是金元宝的形状，饺子皮大多是圆形的，而馄饨皮则是正方形的，皮比较薄，并且多是带汤煮，还会加入虾米、葱花、紫菜等提鲜

云吞

云吞是广东地区的叫法，它的外皮和馅料都跟馄饨、抄手有所不同，大小基本就是一口吞的样子，外皮很薄，馅料多是猪肉馅和虾仁，后来还发展出了云吞面，就是在煮的过程中加入面条，云吞味道鲜美，面条富有弹性，而汤更是让人回味无穷

抄手

抄手是四川地区的叫法，最大的特点就是红汤，至于为什么叫它抄手，是因为它皮薄易煮，抄手的时间就被端上桌来了，一碗美味诱人的红油抄手，皮薄馅多，吃起来是又麻又辣，但是缺点就是汤底没法喝，因为比较油腻

混沌/云吞/抄手的区别:混沌北方地区的叫法，抄手是四川一带的叫法，云吞是二广和福建一带的美食，三者之间区别还是挺大，不管是口味，外观，做法，用的馅料都不一样。以下图片顺序为混沌，抄手，云吞

混沌 是北方的小吃 ，带汤

抄手是四川的名吃 ，比混沌皮厚些，有的也带汤，

云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”

其他三者都是混沌 ，只是地域不同，名称不同，做法略有不同，其实都本源是一样的，同一种食材，每家做法都不一样，同样的步骤，口味也不近相同，对于美食，不用较劲无做法，口味最重要

馄饨、饺子、云吞、抄手我觉得本质上和包子馅饼是没有区别的，都是皮裹着馅儿。只是烹饪方式不同。但是实际上他们大有不同，真的很不一样。馄饨云吞抄手谁更好吃其实大家都是各有所好、一般云吞个头小，当作点心和好搭档竹升面一起实用，家里一般煮的最多的还是馄饨。但是汤底和浇头的讲究就多了一眼望去，辣估计是抄手最显眼的特征了，端出来的抄手红红火火，看起来就够味。

云吞听起来就温柔很多，细嫩精致，唐宋时期馄饨就传入了广东，经过多年发展如今云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同大小一般以「一口吞」为标准。按照老广记的标准。一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗，能这么精确这么讲究的也只有广东人了。

馄饨源于中国华北地区，古语云“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。这个和之前说的菜品搭配一个意思，都是很有意思的故事。

馄饨在南方得到了发展，形成了自己独特的风格，和饺子的区别也慢慢凸显出来：饺子皮多为圆形，较厚，馄饨皮则多为正方形，皮薄，煮熟后这一特点尤为突出；饺子重蘸料，多以蒸或炸的方法来吃，吃的方式比较多元素。

所以馄饨云吞抄手他们的区别就是！

云吞的汤底是清汤的，抄手是红汤的，馄饨是鸡汤的！

到此，以上就是小编对于重庆蛋皮子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蛋皮子的做法大全的2点解答对大家有用。