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1. 四川茄子的家常做法？
2. 西红柿烧茄子的四川做法？
3. 四川蒜蓉茄子正宗做法？
4. 四川叉椒茄子做法？

四川茄子的家常做法？

四川茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。主料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量辅料：盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量凉拌茄子的家常做法步骤：

1。 茄子洗净去蒂，切菱型花刀2。蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟3。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉4。青红辣椒切片，蒜拍破5。青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥6。 香菜洗净，切成末放入椒泥中7。加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油8。锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色9。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱10。 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。

西红柿烧茄子的四川做法？

四川做法，核心就是用西红柿溶，烧茄子。

把西红柿和茄子都洗干净。

西红柿切成小丁，茄子切成中等大小的块状。

锅里放一定量的油，烧七八成热，加入葱姜蒜炒香，再放西红柿，慢慢炒出酸甜味，炒溶。

再放入茄子，加入一定的水，盖锅烧熟即可，加盐和鸡精出锅。

四川蒜蓉茄子正宗做法？

四川蒜蓉茄子是一道经典的家常菜,做法很简单,但要做到正宗,需要注意以下几点:

1. 茄子选择:最好选用挺直、颜色均匀、无斑点的长条形紫色茄子,切成指宽大小的均匀段。

2. 腌制茄子:将切好的茄子放入碗中,撒入少许盐,腌制10分钟左右,使茄子吐出多余水分和涩味。

3. 蒜蓉制作:大蒜剥皮切末或打成蒜蓉,加入少许盐、生抽、白糖和油拌匀。蒜蓉是这道菜最关键的调味料。

4. 处理方式:取一个干净平底锅,加入少许油小火翻炒,先将蒜蓉下锅翻炒几下,再放入腌过的茄子,翻炒均匀。

四川叉椒茄子做法？

用料:

茄子 1个

尖椒（二荆条） 1-3个

油 适量

盐 适量

四川叉椒茄子的做法步骤:

步骤 1  茄子去蒂洗净切片（尽量切薄些）

步骤 2   辣椒切片（我家阳台种的，辣的遭不住，只敢切一个）

步骤 3  锅加热，倒入尖椒，炒出多余水分（炒的时候可以用锅铲压压尖椒）

步骤 4  装盘备用（辣椒太辣我不敢炒太久，你们可以多炒会儿，炒到表面起虎皮）

到此，以上就是小编对于大茄子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大茄子四川做法大全的4点解答对大家有用。