贵州酸菜小吃做法大全窍门,贵州酸菜小吃做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜小吃做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸菜小吃做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州泡酸菜做法？
2. 贵州酸白菜的腌制方法？
3. 贵阳酸菜怎么做？
4. 贵州大方酸菜的做法？

贵州泡酸菜做法？

准备食材：芥菜、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、白酒、料酒、白糖等。

将芥菜洗净，控干水分。

将控干水分的芥菜放入泡菜坛子中。

将准备好的料汁倒入泡菜坛子中。

加入适量盐和白糖。

加入适量白酒和料酒。

盖上盖子，在坛口放置水，密封发酵即可。

贵州酸白菜的腌制方法？

准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。

步骤 2

用大粒盐在***叶上涂抹，让***出水。

步骤 3

8小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每***叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套（别问我为什么知道的，我的手被辣了一晚上，烧了一晚上。）

步骤 4

在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用。

步骤 5

腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净。

步骤 6

 贵州酸***的腌制方法略有不同，以下是一种常见的腌制方法：

材料：  

1. ***：新鲜***适量，去根和老叶，洗净后晾干。  

2. 盐：适量，用于腌制***。  

3. 辣椒粉：适量，根据个人口味添加。  

4. 糯米粉：适量，用于调制腌制液。  

5. 生姜、大蒜、葱：适量，切成末，用于调料。  

6. 食用油：适量。

腌制步骤：

1. 准备***：将***洗净后，切成适当大小的块状，放在通风处晾干。

贵阳酸菜怎么做？

1.一定是要老点的菜做出来比较好吃 2.烫菜的容器干净无油。烫菜过程一定要很快 3.贵阳人做酸菜都是直接烫菜不需要洗。烫完之后再洗2~3遍，挤干水分直接放入容器内。很奇怪的是如果先洗再烫，这样做出来的酸菜，不容易成功。

4.贵阳酸菜是完全不需要盐的 5.过了一道热水的菜不是煮熟，不会软烂，菜发酵酸 以后是变脆

白大***(或青菜、萝卜菜等叶子菜），用菜杆或菜叶煮2-3分钟。

烫***至变色，捞出后放入大锅中煮熟。

捞出***后，将调好的稠装倒入无油的密封容器内。

倒入开水内再次烧开后，放入***，挤干水分。

密封保存，放在阴凉通风处发酵3-5天即可食用。

贵州大方酸菜的做法？

沸烫

将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

冲洗

将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

烧面水

用50克左右面粉，玉米面最好，与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用，有条件的也可以使用粘稠的米汤。

装坛

先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料（从成品中取出的老酸汤），密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

1、将挑选好的青菜去根及杂物，用沸水上下翻炒1分钟后捞出，半生半熟为宜，切勿过熟。

2、将煮好的菜用清水洗几次，洗净，然后捏干水分。

3、面粉与清水搅拌均匀，置于火上烧开备用。

4、将洗干净的菜装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入老酸汤，密封坛口，置于凉处，密封24小时后可开坛食用。

用料：

萝卜秧 三选一，一斤芥兰 三选一青菜 三选一面粉 一小撮白醋 5瓶盖

做法步骤

步骤 1

萝卜秧或芥蓝或青菜沸水轻焯（不要洗哦），然后马上入冷水洗干净（很重要，这样就会脆），放入坛中

步骤 2

干净锅（无油）加入3碗左右的冷水加一小撮面粉搅匀，3瓶盖白醋，一起烧开，滚水倒入坛，淹没菜即可

步骤 3

再往坛中加2瓶盖白醋。常温放2天，感觉到酸就可以吃啦！

到此，以上就是小编对于贵州酸菜小吃做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜小吃做法大全窍门的4点解答对大家有用。