云南干蘸水的做法大全,云南干蘸水哪个牌子好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干蘸水的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南干蘸水的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘸水辣椒正宗做法？
2. 云南猪脚蘸水的做法？
3. 蘸水的做法王刚？
4. 腌菜膏蘸水怎么调？

云南蘸水辣椒正宗做法？

主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、***辣椒，青花椒、红花椒。

做法：

第一步：二荆条、丘北辣、***辣椒清洗干净，晾干水分，然后炒出香味，自然放凉，再打成碎末。

第二步：把上面的11种香料也是清洗干净，晒干水分，切成小块，下锅炒干炒出香味，磨成粉。青辣椒和红辣椒晒干透，炒香后，直接磨成粉末。

第三步：把辣椒片、香料粉、花椒面、盐，放在一起，搅拌均匀就可以了。一份很有地方特色的云南蘸水辣就做好了。可以蘸各种酸味的水果，做面条，配烧烤都好吃。可以用这个做油泼辣子面，特别的香辣下饭。

云南猪脚蘸水的做法？

做法：

1. 处理干净猪手，放入锅中煮5分钟，洗净。

2. 重新放入锅中，加入清水、拍破或切片的姜、葱结，小火煮至猪手熟透。

3. 捞出控干水分，彻底放凉，冷藏4小时。

4. 将猪手去骨，切成薄片，摆盘，蘸“酸辣蘸水”食用。可根据喜好加入芹菜、小葱、香菜、蒜末等。

蘸水的做法王刚？

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了

蘸水做法：1、把大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用。

2、接着做辣椒油，用碗装好干辣子面，辣子面里放些芝麻，然后往锅里倒入植物油，等油热，油热了后，把油倒入碗里，快速用筷子搅拌，辣子油就做好了。

3、有条件的做一做，用干辣子在火里烧一烧，烧焦，没有火就用干锅炒一炒，（锅里不放油）在用到切一切放入碗里，等着备用。

4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的时候更有味道，麻麻的感觉，花椒最好是自己制作的。

5、放木姜子油的时候只要滴几滴就行了，喜欢吃卤腐的放入碗里。

6、最后就是加入汤，加入酱油都可以，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味，这样才体现蘸水的特色。

腌菜膏蘸水怎么调？

要准备一些韭菜花，将其清洗干净晾干水分，然后把韭菜花放入一个容器里面，撒上适量的盐腌制半个小时。再将腌制好的韭菜花放入蒜臼子里，还要放入少许生姜碎，之后用力砸，直到韭菜花成糊状。

砸成糊状后，用料理机来打韭菜花酱。之后把韭菜花放进干净的瓶子里，最好是玻璃瓶，放入少许精盐，倒入少许凉开水，不要装的太满，大约七分满就可以。等食用的时候，放入些食醋等调料就可以了。

腌菜膏能当做蘸料，这种做法是德宏腌菜膏的做法，其口感还算不错，可以自己在家尝试做，在制作之前，要准备好所有的食材。在云南，无菜不蘸，无菜不可蘸，即便是吃个鱼，也要有腌菜膏，吃根黄瓜，也要准备腌菜膏，几乎每顿桌上都会摆上腌菜膏。

如果没有韭菜花的话，可以用青菜或者萝卜叶来代替，在制作之前一定要清洗干净，不然会有脏东西残留在食物上。如果比较喜欢吃酸的，你可以加入少许青柠檬汁，喜欢吃别的食材，也能适量添加，关键看个人的口味。

到此，以上就是小编对于云南干蘸水的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干蘸水的做法大全的4点解答对大家有用。