重庆口味凉面做法大全窍门,重庆口味凉面做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆口味凉面做法大全窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆口味凉面做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗凉面做法，请有过经验的师傅指教？
2. 做重庆小面要用凉面吗？
3. 辣麻冲什么意思？
4. 彭水凉面酱是什么做的？
5. 万州面和重庆主城小面哪个好吃？

重庆正宗凉面做法，请有过经验的师傅指教？

锅中烧水，烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻，辣椒面放入一个碗内，锅热倒入少量的菜油，油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子。

刚才的油锅不要洗，将花生米放入锅内翻炒，开中小火，炒熟花生米，放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中，用擀面杖敲碎，敲成花生碎，放在一旁备用

将姜蒜切沫，放在一个碗里。绿豆芽，海带丝洗干净。切葱花，切老盐菜成颗粒状，放在一旁备用。 水开后，舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里，兑成姜蒜水。

绿豆芽，海带丝，下锅内煮熟捞出，放在盘子里。

锅内烧热水，放上蒸格，水开，将面条放在蒸格上，蒸2分钟。

蒸好的面条，下锅用沸水煮1分钟，面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了，不要煮太软了。

准备好电风扇，煮好面条快速淋上熟菜油（要用菜油才香），用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹，中间还可以在淋上一些熟菜油，防止粘连。一定要用风吹冷，筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽，海带丝的盘子里。

打调料。按顺序姜蒜水（连汤带水）全部倒入，老抽一勺，醋少量，胡椒面，花椒面，油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放，老盐菜颗粒，花生碎，白糖一勺，葱花，花椒油适量，香油适量，调好调料即可

重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一份简单的凉面做法供您参考：

材料：

- 面条：500克

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 青葱：适量

- 香菜：适量

- 鸡蛋：2个

- 食用油：适量

做重庆小面要用凉面吗？

做重庆小面是用不着凉面的，首先从字面意思来看重庆小面和凉面是两种不同的食物，不管是从口感还是味道，或者是烹饪方法来说它们都是截然不同的，重庆小面以麻辣味为主，让人感觉吃起来鲜香麻辣，而且有汤水在里面，最正宗的吃法就是加煎蛋。

而凉面味道种类比较多，有酸辣，麻辣，糖醋等多种口味，由于两个是不同的食物，所以做重庆小面是不用凉面的。

辣麻冲什么意思？

       辛辣、爽麻、冲劲大的意思。以重庆万州凉面为例，万州凉面的口味以辣麻冲为主要特征之一，是因为食用万州凉面时，一般要同时加入花椒、海椒、芥末三种香辛料所致。

彭水凉面酱是什么做的？

材料：芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

制作方法

(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

万州面和重庆主城小面哪个好吃？

万州小面才是真正的比重庆小面好吃，万州小面还是保持着用骨头熬面汤的老传统。所以味道更正宗更香更霸霸道更好吃做法很正宗！万州什么小吃都比重庆好吃，尤其是万州的粉蒸肉笼笼和万州凉面也特别美味，重庆的凉面不弄芥末 而万州凉面是一定要弄芥末的，味道除了麻辣还有呛呛的的芥末味吃起那个爽，巴适得很！

到此，以上就是小编对于重庆口味凉面做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆口味凉面做法大全窍门的5点解答对大家有用。