大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州魔芋烧鸭做法大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州魔芋烧鸭做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
魔芋烧鸭子的做法川菜王刚?
步骤1/9
准备这两道菜的食材:【 魔芋烧鸭 】 仔鸭半只、魔芋500克、郫县豆瓣 2勺、朝天椒 5个、(小米)泡椒 5根 高汤 、350毫升 蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉 、生抽 ,老抽 、白酒 、八角 、小茴香 、盐、茶叶:均适量【凉拌魔芋】魔芋 300克、小米椒 3个、 蒜 1瓣 、薄盐生抽、醋、葱花、盐:均少许
步骤2/9
先煮茶水,倒入500克切成一指宽的魔芋,汆烫半分钟去除碱味;
步骤3/9
半只仔鸭切小块后焯好水,热锅起油,下八角、小茴香、花椒煸香,倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出;
步骤4/9
主料:番鸭1/4,芋仔3-4个,魔芋300g
辅料:盐适量,料酒3匙,酱油3匙,白糖2匙,醋1匙,大蒜7-8瓣
做法:
1.准备好主要的食材。
2.将鸭肉放少许盐,两匙料酒淹制15分钟左右,芋子切块,魔芋切方块。
3.炒锅用大火加热,倒入鸭肉后将火改成中小火,慢慢将鸭肉煎,将鸭肉里面的油脂慢慢分离出来。
4.时不时的将鸭肉翻动一下,鸭子里面的油慢慢逼出来。此时可以看到鸭子肉有点慢慢变紧致和金黄
5.此时可以倒入切好的芋仔块,翻动一下。
6.再倒入魔芋块和大蒜
食材明细
做法
1、魔芋切成长条,然后入沸水汆一下,捞出,放入装有冷水的容器中备用。
2、把鸭肉切成小块,焯下血水起锅备用。
步骤 1
切好魔芋,然后放入热好的水中,烫一下,为了让魔芋烫老一些。再捞起来,用自来水再漂一下。
步骤 2
放入切好的鸭子,继续用热水烫一下,放入少量的料酒,等鸭子颜色变色,就捞起来。
步骤 3
将鸭子捞起来,放置在干净的簸箕里面,晾一下。
步骤 4
准备佐料,准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜,还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
步骤 5
放入少量金龙鱼,不要太多了。比烧肉的时候,多放一点,再放入少量的花椒。
四川酸菜魔芋鸭。怎么做?
四川酸菜魔芋鸭做法:步骤1.取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随自己喜好增减…2.泡菜切块,待用。往盆里倒许料酒,放入洗净的鸭肉块,拌匀、腌制1会儿去腥…3.魔芋切块4.准备适量小葱,切成长段和葱花5.锅烧热,倒入适量油。6.下鸭肉大火爆炒,出油后加入泡菜块。7.炒出香味后加水,没过鸭肉。8.盖锅盖,大火烧开后转小火炖9.炖到鸭肉开始软烂的时候,把魔芋倒入锅里…加适量盐,翻拌均匀…10.盖锅盖,大火烧开后继续转中小火炖11.10分钟后,揭盖、大火收汁,加些葱段炒匀12.装盆,撒点儿葱花、上桌开动~
主料
鸭肉500克
辅料
泡椒10粒、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜1个、蒜3瓣、料酒1勺、酸菜1块
1. 备好食材
2. 锅中倒油煸炒切好的鸭肉,并加入料酒
3. 加酸菜泡椒炒香、加豆瓣酱炒
4. 加少许老抽上色
5. 炒香后加2碗水烧大概20分钟左右
6. 加入魔芋烧
魔芋烧鸭最正宗的做法?
用料:鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量
步骤:1切好待用!
2.魔芋切开冷水下锅,滴几滴醋,中和碱!
3.大火烧开,可以让魔芋更加有嚼劲!
4.捞起来待用
!5鸭肉洗净!
6下锅炒干水!
7.慢慢变干!
8血水,炒干更容易去腥骚!
9.炒干的鸭肉过冷水,可以让鸭肉更加紧致有口感!
到此,以上就是小编对于贵州魔芋烧鸭做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州魔芋烧鸭做法大全图片的3点解答对大家有用。
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