大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川花鲢火锅做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川花鲢火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川火锅鲢鱼的做法?
原料:
花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
3炸油倒出,留1大匙油炒料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。
1、将炒好的火锅底料放入高汤煮1小时以上,用密漏去除渣子即成底汤
2、将鲢鱼的头和鱼骨,倒入底汤大火煮15分钟,然后下盐、鸡精、味精、糖、醪糟、胡椒粉等调味;
3、将蔬菜用鱼头骨底汤烫熟后捞出连同鱼头和鱼骨一起垫在鱼盆底部,一般还放入平菇、豆芽、油菜等;
4、将鱼片下入底汤中煮开2分钟后,将鱼片连汤一起倒入鱼盆中;
5、撒少许干辣椒节、花椒、熟芝麻,将火锅油烧热,舀1至2勺浇在其上;
花鲢鱼火锅的做法?
主料:鱼一条
辅料:大蒜两头,姜适量,泡姜适量,泡椒适量,大葱适量,八角适量,干辣椒适量,花椒适量,啤酒一罐
配料:食盐适量,料酒适量,生抽一勺,豆瓣一勺,白糖少许,淀粉较多
做法步骤:
1.准备好所有食材
主料:鲜活花鲢一条:2公斤
辅料:魔芋250克
调料 :干辣椒、花椒、葱段、老姜、泡椒、泡姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、醪糟、鸡蛋、淀粉、香菜段、鸡精、味精、高汤、菜油
香料:八角6克、桂皮4克、山奈3克、草果3克、砂仁4克、丁香1克 、小茴3克、香叶3克、白豆寇4克;冰糖15克、豆豉6克 、郫县豆瓣120克、猪油250克 、熟菜油120克
辛香料
花鲢鱼头火锅做法?
主材:雄鱼头1个(约2斤半重),萝卜2斤。
配料:生姜1块,料酒1勺,大蒜1棵,盐6克,花椒5克,啤酒,火锅底料1小块,白胡椒粉3克,辣豆辫酱1勺,蚝油半勺,香油10克,香菜3棵。
操作步骤:
2,生姜切片,香菜洗净。3,火锅放入冷水1斤,啤酒1瓶,点火。加入火锅底料,再放入萝卜,盐,姜片,大蒜,花椒,豆辫酱,蚝油,水开后放入鱼头小火慢煮20分钟,放入蚝油,胡椒粉,淋上香油,放入香菜
四川花鲢鱼做法?
主料:翘嘴鱼1条(重约750克)。
配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。
调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
步骤 1
1.鲢鱼先清洗一遍,放盐搅拌均匀,再多清洗几遍,洗去多余的杂质和血水。然后捞起控干水份,放入盐巴,胡椒粉,料酒,搅拌均匀,可以再加个蛋清,适量淀粉搅拌均匀待用。
步骤 2
2.锅里倒油,放入干花椒和山奈,油温六成热倒入泡椒,豆瓣酱,姜蒜末炒香。加入适量水烧开,放入一点当归,水开后加入盐,白糖,鸡精,生抽调味!煮三分钟把佐料的味道煮出来,然后把鱼头跟鱼排下入锅里,煮大概4分钟捞出碗里打底,然后关小火放入鱼片至定型,用锅铲轻推一下大概一分钟左右,放入[_a***_],蒜苗或者大葱,然后把它倒入盘里,可以加入干辣椒和花椒,撒入适量的葱花,最后淋上热油即可
到此,以上就是小编对于四川花鲢火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川花鲢火锅做法大全的4点解答对大家有用。
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