四川花鲢火锅做法大全,四川花鲢火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川花鲢火锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川花鲢火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火锅鲢鱼的做法？
2. 花鲢鱼火锅的做法？
3. 花鲢鱼头火锅做法？
4. 四川花鲢鱼做法？

四川火锅鲢鱼的做法？

原料：　　

花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片　　

辅料：　　

(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许　　

(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许　　

做法：　　

1鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。　　

2将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。　　

3炸油倒出，留1大匙油炒料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。　　

1、将炒好的火锅底料放入高汤煮1小时以上，用密漏去除渣子即成底汤

2、将鲢鱼的头和鱼骨，倒入底汤大火煮15分钟，然后下盐、鸡精、味精、糖、醪糟、胡椒粉等调味；

3、将蔬菜用鱼头骨底汤烫熟后捞出连同鱼头和鱼骨一起垫在鱼盆底部，一般还放入平菇、豆芽、油菜等；

4、将鱼片下入底汤中煮开2分钟后，将鱼片连汤一起倒入鱼盆中；

5、撒少许干辣椒节、花椒、熟芝麻，将火锅油烧热，舀1至2勺浇在其上；

花鲢鱼火锅的做法？

主料：鱼一条

辅料：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐

配料：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多

做法步骤：

1.准备好所有食材

主料：鲜活花鲢一条：2公斤

辅料：魔芋250克

调料 ：干辣椒、花椒、葱段、老姜、泡椒、泡姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、醪糟、鸡蛋、淀粉、香菜段、鸡精、味精、高汤、菜油

香料：八角6克、桂皮4克、山奈3克、草果3克、砂仁4克、丁香1克 、小茴3克、香叶3克、白豆寇4克；冰糖15克、豆豉6克 、郫县豆瓣120克、猪油250克 、熟菜油120克

辛香料

花鲢鱼头火锅做法？

主材：雄鱼头1个（约2斤半重），萝卜2斤。

配料：生姜1块，料酒1勺，大蒜1棵，盐6克，花椒5克，啤酒，火锅底料1小块，白胡椒粉3克，辣豆辫酱1勺，蚝油半勺，香油10克，香菜3棵。

操作步骤：

1，雄鱼头洗净，用料酒，姜片腌10分钟。萝卜去皮切成方块。

2，生姜切片，香菜洗净。3，火锅放入冷水1斤，啤酒1瓶，点火。加入火锅底料，再放入萝卜，盐，姜片，大蒜，花椒，豆辫酱，蚝油，水开后放入鱼头小火慢煮20分钟，放入蚝油，胡椒粉，淋上香油，放入香菜

四川花鲢鱼做法？

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

步骤 1

1.鲢鱼先清洗一遍，放盐搅拌均匀，再多清洗几遍，洗去多余的杂质和血水。然后捞起控干水份，放入盐巴，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，可以再加个蛋清，适量淀粉搅拌均匀待用。

步骤 2

2.锅里倒油，放入干花椒和山奈，油温六成热倒入泡椒，豆瓣酱，姜蒜末炒香。加入适量水烧开，放入一点当归，水开后加入盐，白糖，鸡精，生抽调味！煮三分钟把佐料的味道煮出来，然后把鱼头跟鱼排下入锅里，煮大概4分钟捞出碗里打底，然后关小火放入鱼片至定型，用锅铲轻推一下大概一分钟左右，放入[_a***_]，蒜苗或者大葱，然后把它倒入盘里，可以加入干辣椒和花椒，撒入适量的葱花，最后淋上热油即可

到此，以上就是小编对于四川花鲢火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川花鲢火锅做法大全的4点解答对大家有用。