贵州火爆甲鱼的做法大全,火爆甲鱼图片

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1. 干甲鱼的八种做法？
2. 湘菜黄焖甲鱼口味正宗做法？
3. 红烧甲鱼，麻辣的那种怎么做？

干甲鱼的八种做法？

干甲鱼的做法

主要原料：500克甲鱼。

辅料：面粉50克，上海绿50克。

调味料：香精100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，茴芹2克，肉桂5克，生姜10克，葱500克，肉汤500克，5蚝油。

香水原料法：

1。将200克鸡油、100克猪油加热至40%热锅中。加入100克生姜颗粒和小火炒。

2, 50克干紫苏，50克茴香，50克茴香，20克肉桂，20克白扣，打成粒状，放入锅内，加入500克郫县豆酱，100克野山椒15分钟，用小火15分钟。

制作方法：

1、将乌龟换成5厘米长的方块，在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟，并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、汤。

2、用中火煮沸，然后调至20分钟品尝，加入鸡粉、味精调味，撒上芝麻、葱花。

湘菜黄焖甲鱼口味正宗做法？

黄焖甲鱼

反复烹4次陈醋

黄焖甲鱼

01

主料

丁马甲鱼1.5千克。

02

辅料

自制辣酱80克，湖南老姜片50克，陈醋40克，蒜米25克，香葱10克，金银花粉、黄芪粉各3克，香叶1克，桂皮、八角、白豆蔻、草果各2克，浓汤1.5千克。

03

1、甲鱼1只，姜1片，盐1勺，枸杞适量，当归3片，红枣2颗，瘦肉适量，山药1根。

2、烧锅开水，水滚开后放姜片放甲鱼放瘦肉放料酒。

3、煮至沸腾后起血末捞出洗干净。

4、砂锅煮水沸腾后，加入甲鱼瘦肉和药材，大火煮至沸腾，中小火炖煮35分钟左右，加入山药后炖煮20分钟左右，加盐调味。

5、起锅装盘即可食用。

   食材:甲鱼一只，鸡只，葱姜蒜适量香茹十朵，等料

1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，放血后，清洗干净;

2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出;3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;

4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净;

5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块;

6.将肥老母鸡用刀剁断气管，放血后清理干净，再切成约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块;

主料甲鱼1只（1000克左右） 辅料肥母鸡1只（1250克左右） 花椒油100克 绍酒50克 葱15克 姜15克 八角5克 酱油60克 麻油少许 黄焖甲鱼的做法步骤1. 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2. 炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成***，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

红烧甲鱼，麻辣的那种怎么做？

步骤 1 买回来的甲鱼，宰杀，去皮，剁块，洗净后备用

步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅，放入姜片料酒焯水。

步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出，后用冷水清洗干净。

步骤 4 甲鱼需要去除黄油，这样可以减少腥味，我喜欢焯完水后摘除，这样比较简单。

步骤 5 这是清洗干净的甲鱼，干干净净，马上就可以下锅了

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