贵州干拌面家常做法大全,贵州干拌面家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州干拌面家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州干拌面家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州凉面干面条煮好需要过凉水吗？
2. 剁椒拌面正宗做法？

贵州凉面干面条煮好需要过凉水吗？

要过凉水。

热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。

煮热干面和其他面条所需的时间差不多，但煮的步骤不同，需要进行两次下锅煮，具体步骤为：

1、在锅内放入适量的清水，然后等水烧开后，将适量的干面条下入锅里面，大约煮三到五分钟之后干面条就被煮到七八成熟了。

2、将面条捞出来之后过一下凉水，将面条里面的水分完全控干之后，加入适量的熟油将面条搅拌一下。

3、再一次将锅里面的水烧开之后，将处理过后的面条再一次放到锅里面煮到全熟，大约1分钟即可捞出来备用。

剁椒拌面正宗做法？

首先要做好剁椒，也可以外面超市买瓶装现成的。面可以选择挂面，也可以手工面。

首先，锅里烧开水。然后下面，面煮开后在水里煮两分钟左右。捞出过凉水。

再装盘。加二勺剁椒酱，锅里再调一个酱。

起锅热油，准备一些小洋葱炸香。注意不要炸糊咯。炸香之后把小洋葱捞入面里。关火。

锅中剩下的葱油倒入一勺陈醋。两勺酱油。一点耗油。一点老抽。搅均匀。再倒入面里。搅拌均匀即可。

剁椒拌面有多种做法，正宗做法需要使用剁椒和面条进行制作。
剁椒是湖南特色调味品，它的辣味和香气能够提升拌面的口感。
制作剁椒拌面需要将剁椒与面条进行搭配，使得面条吸收剁椒的味道，达到一种麻辣爽口的效果。
剁椒拌面的做法有很多变化，一般的做法是将剁椒和蒜末放入热油中煸炒，然后加入酱油、醋等调味料，最后与已经煮熟的面条拌匀即可。
部分人还会加入葱花、花生碎等配料增加口感。
剁椒拌面是一道简单而美味的湖南传统美食。

秋季，也是辣椒特别多的季节，以前奶奶最喜欢种些辣椒，因为家里人不太能吃辣，每次辣椒收获就会有好多吃不完。奶奶最喜欢腌一大盘，加点油炒一炒，慢慢吃，现在年纪大不种了，但这个剁辣椒我却一直都喜欢吃。

2· 1.辣椒洗干净切碎，蒜头去皮切成蒜蓉，全部放在一起。

跟奶奶学的剁辣椒，配啥都香，米饭馒头面条来一勺，太香了

3· 2.加入盐、白糖拌匀，腌制2个小时。我们家腌辣椒喜欢加一点点白糖，不喜欢的可以不加。

4· 3.锅烧热，倒入油，放入辣椒，油可以稍微多一些，油多可以放多两天，拌面也很香。

5· 4.中小火把辣椒炒香，不用炒太久，辣椒变软，嫩闻到清香的味道就可以了，不需要炒太久。

6· 5.炒好的辣椒装出来，可以根据自己的喜好加些生抽酱油，芝麻香油。

7· 6.锅里煮水，水开后把面条散着放进去，用筷子打散，再次煮开，加入一碗水，中小火煮到用面条可以用筷子轻松夹断就可以啦！

8· 7.把煮好的面条捞出来，现在天气凉，我一般直接捞出来了，喜欢吃凉的可以过下凉白开。

剁椒拌面是一道具有辣味和酸味的传统川菜，下面是一种正宗的做法：

所需材料：

- 干面条：适量

- 剁椒：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

到此，以上就是小编对于贵州干拌面家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州干拌面家常做法大全的2点解答对大家有用。