云南枇杷肉的做法大全,云南枇杷怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南枇杷肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南枇杷肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南枇杷肉腌制方法？
2. 枇杷肉怎么做？

云南枇杷肉腌制方法？

枇杷肉的主料：猪腿肉250克,草鱼50克

枇杷肉的辅料：青椒25克,鸡蛋黄75克,淀粉(蚕豆)30克,春笋25克,鸡蛋180克

枇杷肉的调料：番茄酱50克,姜10克,醋30克,猪油（炼制）50克,白砂糖15克,黄酒25克

枇杷肉的做法：

1. 猪腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斩成肉茸；

里脊肉250g、枇杷5-6颗、盐少许（也可以加入百合、麦冬、枸杞、蜜枣等，可以根据自己喜欢的食材进行搭配）



——【制作过程】——

第一步：枇杷处理

我们先将枇杷清洗干净，将枇杷顶部的疤去除，用指甲或者勺子刮一下，这样可以将果皮和果肉分离，接下来就能轻松的将枇杷表面的薄膜撕掉，果肉也能保持很完整，然后将里面的枇杷***去除，枇杷切成两半。

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。

待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴

1……，清洗干净的枇杷，拿勺子或者筷子，在枇杷皮上刮一下，会比较好剥皮

2、剥皮好的枇杷

3、枇杷果肉和冰糖一起放入不粘锅，锅里不要有水分，不然不好熬制，开中火熬制就可以，要一直搅拌，免得焦掉了，所以这一步会比较费手力

4、冰糖全部融化，果肉就会一直吸收，改小火慢熬

5、熬到筷子夹果肉起来会拉丝，就成了，放凉后，爱吃蜂蜜的可以加一些搅拌均匀，装玻璃瓶。

枇杷肉怎么做？

里脊肉250g、枇杷5-6颗、盐少许（也可以加入百合、麦冬、枸杞、蜜枣等，可以根据自己喜欢的食材进行搭配）



——【制作过程】——

第一步：枇杷处理

我们先将枇杷清洗干净，将枇杷顶部的疤去除，用指甲或者勺子刮一下，这样可以将果皮和果肉分离，接下来就能轻松的将枇杷表面的薄膜撕掉，果肉也能保持很完整，然后将里面的枇杷***去除，枇杷切成两半。



第二步：处理猪肉

接下来准备250g纯瘦肉，猪身上很多部位有纯瘦肉，比如腱子肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉等等，不同部位的价格也是差很多，其中里脊肉和腱子肉价格贵许多。贵自然有贵的道理，如果给孩子吃，最好选择里脊肉，里脊肉肉质细嫩口感好，便于孩子咀嚼消化。



而且里脊肉脂肪含量少，炖汤清甜不油腻，是炖汤的好食材。将里脊肉切成小块，再剁碎，里脊肉肉质很细腻，所以剁碎也很容易。

主料： 猪腿肉 250克 草鱼 50克 辅料： 青椒 25克 鸡蛋黄 75克 淀粉(蚕豆) 30克 春笋 25克 鸡蛋 180克 调料： 番茄酱 50克 姜 10克 醋 30克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 15克 黄酒 25克 各适量 枇杷肉的做法：

1. 猪腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斩成肉茸；

2. 草鱼宰杀取净，片取净肉，斩剁成鱼茸；

3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中，磕入1 个鸡蛋（约60克），加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲；

4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸；

5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄，滚上一些干淀粉待用；

6. 取鸡蛋2 个（约120克）磕入碗中，加上一些干淀粉打成蛋糊；

7. 炒锅上火，下猪油烧至六七成热，将肉丸放在蛋糊里拖过后，入油锅炸至呈金***，熟透取出沥油；

8. 锅内留炒油，放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许，烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁，放入肉丸，颠翻几下，粘匀卤汁，出锅装盘；

9. 将青椒丝切成薄片，用开水锅汆熟，分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。 更多枇杷肉信息见薄荷网食物库***://***.boohee***/shiwu/bibarou

到此，以上就是小编对于云南枇杷肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南枇杷肉的做法大全的2点解答对大家有用。