贵州餐馆泡菜做法大全大全,贵州泡菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州餐馆泡菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州餐馆泡菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤七种做法？
2. 贵阳泡菜、酸菜、糟辣椒、酱怎么做？
3. 贵州泡菜坛子做法？
4. 贵州酸菜怎么做？
5. 贵阳莲花白泡菜怎么做？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

贵阳泡菜、酸菜、糟辣椒、酱怎么做？

首先得买一个坛子泡菜的，在就是买你喜欢吃的要拿来泡的新鲜蔬菜。还有姜、大蒜等、辣椒这几样也最好是新鲜的。还有花椒。在当地农村还可以用花椒叶泡也可以的。这些材料准备好后就可以做了，菜洗净沥干。准备一壶开水放凉《也可以用矿泉水》但要好的不要那些很差的。然后就把洗好沥干的菜放进坛子里。姜蒜花椒辣椒等都放进去倒进凉好的开水。放盐多加点没事的菜多就多放、少就少放。看自己泡的菜而定就好了。宁可多放点不能少放了防止烂掉。切忌一点。不管哪样洗切的时候都不要沾油！然后盖上盖子坛口放些水。这外面放的水自来水就可以了。诀窍这里在外面也放点盐。这样时间长水也很清而且不漏气！

贵州泡菜坛子做法？

过一遍开水，过一点白酒消毒，晾干

去蒂，晾干

切段，晾干

准备制作泡菜水的材料

水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖，晾冷

将晾干的菜和晾冷的泡菜水装入泡菜坛子，水位以过菜为准，加入15ml的白酒，盖上顶盖，在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封。

这是用泡辣椒和泡姜做的泡椒鸭珍，可美味啦！

贵州酸菜怎么做？

酸菜是一种受欢迎的贵州特色食品，常用于烹饪酸汤鱼等菜肴。制作酸菜的首要步骤是将大白菜切成块状，加入盐、辣椒、姜末等佐料拌匀，然后装入罐子中，将罐子密封，放置于阴凉处发酵。大约7-10天后，酸菜就可以食用了。如果想让酸菜的口感更加酸爽可口，可以多加几天时间进行发酵。制作好的酸菜可以存放于冰箱中，保存时间较长，可以慢慢享用。

贵阳莲花白泡菜怎么做？

您好！我是爱媳妇胜过爱美食的小朱，非常荣幸能回答您的问题！

我老家是富源县的，富源县的特产就是酸菜了。腌制泡菜跟酸菜的工艺大同小异，最近几年里，莲花白泡菜也成了我们的日常咸菜。

下面，就跟我一起来学做泡菜吧！

1、准备一颗莲花白，把用来装泡菜的坛子洗干净。

2、把莲花白切成小段或者撕成片状，直接用盐进行腌制（追出菜里所含的过多水分，并渗透部分盐味）。

3、调制泡菜水。坛中加冷开水、盐、白酒、白砂糖、小米辣、花椒（调料可根据自己的喜好适当调整）。

4、装坛。把腌制了的莲花白装入坛子（水要刚好没过菜，不要太满以防发酵溢出）。

5、盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿，3~5天后即可开坛食用（要想让它酸得快一点，可以放在火边烘烤，或者放在太阳下面晒一晒）。

以上就是我的回答，希望能帮到您！如果您有更多美食制作方法，欢迎一起讨论哦！

到此，以上就是小编对于贵州餐馆泡菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州餐馆泡菜做法大全大全的5点解答对大家有用。